脆皮泡芙
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食材
- 黄油(皮) 80克
- 糖粉(皮) 55克
- 低粉(皮) 100克
- 泡芙
- 黄油 40克
- 水 100克
- 低粉 60克
- 盐 2克
- 大个鸡蛋 2个
步骤
1. (脆皮)黄油加糖粉用打蛋器打至篷松状，把筛好的低粉加入，边加边拌至无干粉，取一保鲜袋把其倒入袋内再用手揉成和圆柱形，和袋子一同放入冰箱冷藏
2. 黄油、盐和水入锅煮开把事先筛好的粉一次性倒入快速搅伴离火
3. 把打散的蛋液分多次加入，每次都得伴匀了再加至提起手动打蛋器时成倒三角而不落为佳，如有多余蛋液无需加入了。
4. 装入裱花袋剪开小口挤入烤盘，这时烤箱210度预热5分钟
5. 再从冰箱拿出脆皮切成0.3厘米的片盖在上面，泡芙直径不能比皮小，入烤箱中下层200度10分钟再转180度15分钟烤至脆皮开花成金黄色即可，
6. 烤的时间因泡芙大小而定，如没烤脆出炉后会塌，烤好的泡芙待冷却后底部切开口挤入打发的奶油或泡芙酱即可开吃，吃多少挤多少，奶油挤入吃不完外壳就会不脆了
小贴士
- 脆皮多了可放冰箱下次再用，最好3天用完
- 不加脆皮的话可用花形嘴挤烤好会更漂亮
菜谱创建于:2014年06月12日 10:35
