麻辣鲫鱼

吃腻了鲫鱼红烧、炖汤、葱油，试试这款麻辣鲜香重口味的，保证你喜欢！

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1. 鲫鱼杀好，内脏、鱼鳃、鱼鳞处理完，俩面拉斜到，用料酒、少许的盐、少许胡椒粉、姜片腌制15钟以上；

2. 青红椒切小段、小葱切段，生姜切片，半个蒜头去皮；

3. 干辣椒一切为二，和花椒一起水冲洗下，沥干备用；

4. 平底锅注油，烧七八成热，腌制好的鲫鱼用厨房纸吸干水分，放锅里煎至俩面有点泛黄，盛出；

5. 锅里余油，小火，先放入姜蒜爆香，然后放入葱段葱白部分、干辣椒、花椒，稍稍炸一下，最后放入一勺郫县豆瓣酱炒匀；

6. 放入鲫鱼，倒入半袋料酒和少许清水，少许白糖、生抽、鸡精一起，汤汁到鱼的三分二的位置，小火慢煮，喜欢豆芽的亲，黄豆芽焯水下，这个时候也可以放入一起煮；

7. 汤汁微微收汁的时候，搁上青红椒煮一下，最后撒葱段既可；带锅上桌吧！（因为我做过有豆芽和没有豆芽的版本，俩张图片，看图自己选择吧）

菜谱创建于:2017年05月01日 20:56

应季菜肴