超快速软烂的私房秘制坛子肉
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食材
- 五花肉
- 葱姜蒜
- 冰糖、甜面酱、蚝油、酱油、胡椒粉
- 花雕酒、高度白酒
- 香油、葱油
- 料包：大料、小茴香、香叶、
- 花椒、白蔻、草果、桂皮
步骤
1. 自家用云南大理酸木瓜泡了一年的高粱酒，倒到玻璃瓶里，里面放几粒蒜瓣，再兑点高粱酒泡一个月就可以用了。这种酒炒肉菜可以去腥提香，还能起到让肉菜提前酥烂。
2. 肉切方块
3. 锅内放凉水，把肉放进去，放大葱、姜、倒小半碗木瓜混合洒（可以用二锅头代替），把肉焯烫好
4. 热锅凉油放入冰糖炒糖色，糖变褐色时倒点料酒进去，小火翻炒片刻即可。 放料酒可以去糖色的苦味
5. 把肉放入锅内，让肉均匀的裹上糖色，再放甜面酱、蚝油和肉搅拌均匀，再放胡椒粉、酱油、花雕酒、木瓜混合洒、香油、葱油搅拌均匀
6. 把料包放入高压锅内，搅拌好的五花肉放入高压锅，放入跟肉平齐的开水，上面放大葱、姜片
7. 盖上锅盖按肉类排骨键，压30分钟
8. 压好的肉回锅大火收汁，把肉夹在碗里，淀粉勾芡放入几滴香油，把汁淋在肉上，旁边用西兰花跟小番茄装饰一下。
9. 超快速软烂的私房秘制坛子肉做好了
菜谱创建于:2016年05月07日 18:43
