西红柿烧茄子
要让这道菜能最大限度的降低热量， 最重要的是茄子不要过于油腻， 用少量的油将裹上面粉的茄子稍微煎一下， 让它穿上金色的外衣，这样能避免茄子油炸减少吸收油分； 而且提前预处理熟的茄子到与西红柿一起炒时能吸收它的汤汁， 变得更有味。这道纯素的西红柿烧茄子味道鲜美，口感丰富， 西红柿酸甜开胃，茄子软糯可口，是一道很不错的家常开胃下饭菜。
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食材
- 西红柿
- 茄子
- 蒜片
- 小葱
- 淀粉
- 糖
- 生抽
- 油盐
步骤
1. 准备好原材料；
2. 茄子加入适量的盐， 腌制一下；
3. 待茄子微微出水后加入 淀粉， 拌均匀， 让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉；
4. 加入比平常多点的油， 烧热后将茄子放入里面煎一下，茄子表面金黄后捞出；
5. 留少许底油， 将蒜片爆香；
6. 加入西红柿翻炒， 直至炒出些汤汁；
7. 下入准备好的茄子继续翻炒；
9. 再加入盐调味，盛入碗中，撒上些小葱末。
10. 端上桌了。
小贴士
- 1. 茄子先撒些盐， 微微出水，这样能有利于裹住外层的淀粉，才能避免油煎时少吸油；2. 炒制之前先爆香姜片， 再放入西红柿炒， 用油炒过的西红柿有利于人体番茄红素的吸收；3. 直至西红柿炒出汤汁， 再加入先油煎好的茄子， 加入适量的生抽上色、糖提鲜、盐调味， 烧上一、两分钟让它入味即可。
菜谱创建于:2017年06月04日 18:41
