地三鲜
地三鲜是东北菜的三大代表菜之一。地三鲜所用食材就是当季的茄子，土豆和辣椒，很普通，也不贵，但这很普通的三样食材组合到一起做出来的菜，色泽油亮，入口鲜嫩，味道浓郁，特别受欢迎，让人胃口大开。
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食材
- 土豆 200克
- 茄子 4个
- 青椒 2个
- 生抽 2勺
- 糖 适量
- 盐 少许
- 油 适量
- 葱、蒜 适量
步骤
1. 准备好食材后，把茄子切成滚刀块。
2. 用少许盐腌15分钟。
3. 土豆去皮后同样切滚刀块用清水浸泡一下去掉外面的淀粉后同样也用盐稍腌一下。
4. 青椒洗净后去蒂去掉籽后，用手撕成大块。
5. 锅中倒入适量油先把腌好的茄子放入炸至茄子边缘呈透明色后捞出。
6. 再将土豆块中小火炸至金黄色捞起，沥油。
7. 锅中留底油将青椒放入锅中煸一下盛出。
8. 放入葱、蒜末爆香后放入土豆 、茄子和青椒。
9. 翻炒均匀后加入2勺生抽炒匀。
10. 加入少许的清水煮开。
11. 最后看咸淡程度加少许的糖调味炒匀即可。
12. 简简单单的食材，做出来却是味道浓郁，吃起来口感丰富。
小贴士
- 1、这道菜的小窍门就是茄子和土豆切块后用盐腌15分钟再炸就不会吃很多的油，而且很容易炸软，这样就不会很油腻。
- 2、喜欢口味重一点的调料中也可以加上一勺的黄豆酱。
菜谱创建于:2018年05月22日 02:09
