地三鲜

地三鲜

我感觉“地三鲜”这个菜,有一种召集功能,专门把厨房里多余的一点点蔬菜,组合在一盘,变身成为一道色彩亮丽的美食。

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食材

  • 土豆 1个(160克)
  • 茄子 2根(200克)
  • 眉豆 120克
  • 黄酒 1勺
  • 生抽 2/3勺
  • 少许
  • 味精 1克
  • 淀粉 4克
  • 30克
  • 40--50克

步骤

地三鲜,准备材料,都洗净备用

1. 准备材料,都洗净备用

地三鲜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>刨去皮

2. 土豆刨去皮

地三鲜,然后切成厚度1cm,宽1.5cm的小短条。

3. 然后切成厚度1cm,宽1.5cm的小短条。

地三鲜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 458'>眉豆</a>也折去头尾,折成3---4cm左右的小段。

4. 眉豆也折去头尾,折成3---4cm左右的小段。

地三鲜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>去蒂,去尖。然后用滚刀法切成三角块。

5. 茄子去蒂,去尖。然后用滚刀法切成三角块。

地三鲜,把一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、4克淀粉、30克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>拌匀。放一边备用。

6. 把一个味精、4克淀粉、30克拌匀。放一边备用。

地三鲜,锅里烧热,加入油。(土豆易粘,要用不粘锅)

7. 锅里烧热,加入油。(土豆易粘,要用不粘锅)

地三鲜,油温热后倒入土豆块煎1分钟。

8. 油温热后倒入土豆块煎1分钟。

地三鲜,然后加入眉豆翻炒,也是翻炒一分钟

9. 然后加入眉豆翻炒,也是翻炒一分钟

地三鲜,眉豆翻炒1分钟后加入最易熟的茄子

10. 眉豆翻炒1分钟后加入最易熟的茄子

地三鲜,继续翻炒,主意火力保持中火。

11. 继续翻炒,主意火力保持中火。

地三鲜,翻炒到茄子软化,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>。

12. 翻炒到茄子软化,加入一勺黄酒

地三鲜,再来2/3勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

13. 再来2/3勺生抽

地三鲜,直至蔬菜都入味,此时可以尝尝咸淡。

14. 直至蔬菜都入味,此时可以尝尝咸淡。

地三鲜,不够咸的(个人口味不同),加入少许盐。

15. 不够咸的(个人口味不同),加入少许盐。

地三鲜,继续炒匀。

16. 继续炒匀。

地三鲜,最后加入调匀的芡汁,勾芡。

17. 最后加入调匀的芡汁,勾芡。

地三鲜,倒入芡汁后翻匀即可出锅。(勾芡能使蔬菜富有光泽)(整个菜从放入土豆到出锅6--7分钟)

18. 倒入芡汁后翻匀即可出锅。(勾芡能使蔬菜富有光泽)(整个菜从放入土豆到出锅6--7分钟)

地三鲜,美美的一个菜。

19. 美美的一个菜。

小贴士

  1. 地三鲜,其实食材可以根据自己喜好选择。但要遵循一点,色彩搭配要鲜明,这样做出来的菜不仅好吃还好看!秀色可餐,😄
菜谱创建于:2017年07月28日 05:36

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