蒸蛏子
这一道菜我也是学做，是厨友@紫色勿忘我姐姐教我的，第一眼是蛏子摆盘吸引了我😍😍😍😍😍😍做了两次，盘光，之前只知道拿去炒，不过味还是蒸出来鲜，谢谢厨友姐姐分享，我来编辑菜谱出来分享给大家，喜欢蛏子的友友们不妨试试
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食材
- 黄蛏子 250克
- 姜，蒜，葱，菜椒 适量
- 调味品:
- 蚝油，白糖，生抽
步骤
1. 黄蛏洗净，这里我采用的是黄蛏，比较肥
2. 锅里放水烧开，蛏子放大碗里，把开水浇上去，没过蛏子就可以了，这步主要方便去壳，千万别拿去煮哦，只能这样泡会儿
3. 比较烫哦，用筷子夹出，准备好厨房专用剪刀
4. 先用手轻轻扒开，轻轻的哦，不然壳会被扒破，蛏子壳比较薄，再用剪刀剪掉另一半，随手把蛏子的黑边去除，这个不能吃，现在去掉，吃时也方便
5. 一个个处理好，摆盘，如果友友们买的蛏子小可以摆两圈，我第一次做时就是摆两圈，菜谱的首页照片就是第一次做，摆了两圈。
6. 上锅蒸熟
7. 现在空闲咱们来准备配料，姜末，蒜末，葱头末，我比较喜欢用紫皮头葱香，😂😂😂😂
8. 调味料，蚝油，生抽，白糖
9. 调好备用，这时锅里的蛏子已经蒸好了，因为之前烫过，所以容易熟，蒸好的蛏子有汤水，慢慢倒另一个碗里，这步忘拍了，因为比较烫我用夹子夹起来，慢慢把汁倒出来，手要扶着，所以拍不了照，😂😂😂😂😂😂😂
10. 起油锅，放入姜末，蒜末，葱头末爆香，会吃辣的友友们可以加点干辣椒。
11. 倒入蛏子汁和刚才调好的调味汁，煮开放入菜椒，这时新手的友友们可以尝一下味，来调整。
12. 这里附上简单的番茄皮花的卷法，取一个西红柿，用水果刀削皮，薄薄的哦，长条不能断
13. 外皮朝里，先从头开始卷，顺时针卷
14. 忘了拍卷好的了，这个是以前卷的，都一样哦，如果做为盘边花可以加上叶子，其实番茄皮卷花是最简单快捷又美观的，做一道菜，盘里点缀下还是美美哒，也为这道菜品添色不少😍😍😍😍
15. 摆上番茄花，淋上酱汁，撒上葱花大功告成，是不是美美哒，开吃开吃，真的好吃，比炒的好吃多了，😂😂😂😂😂😂😂
小贴士
- 这道蒸蛏子主要留心之处就是不要蒸太久，老了就发硬，不好吃了
