红烧鳊鱼
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食材
- 鳊鱼 1条
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 姜 5克
- 油 20克
- 盐 3克
- 糖 20克
- 料酒 20克
- 老抽 10克
- 生抽 20克
- 水 300克
步骤
2. 青红椒，剖开，去籽，洗干净
3. 把青红椒，切成小条，备用
4. 生姜，洗干净，切成片，备用
5. 把去掉内脏的鳊鱼，放入水中，先把，表面残留的鱼鳞冲洗掉
6. 然后，鳊鱼肚子里面的，黑膜和瘀血，都挖出，清洗干净
7. 把洗好的鳊鱼，背上，划上几刀，方便入味和煮熟（我买的鳊鱼太大了，肉厚，怕煮的不入味）
8. 鳊鱼两面，洒上1克盐
9. 把盐，用手沫均匀（这样可以在煎鱼时，防止鱼皮破损的太厉害）
10. 热锅起油
11. 放入姜片
12. 用铲子，翻炒爆香
13. 放入鳊鱼，小火煎
14. 煎至一面金黄，翻面再煎
15. 煎好后，倒入料酒
16. 加入水
17. 加入老抽
18. 加入生抽
19. 加入盐
20. 加入糖
21. 用铲子，推拌均匀，大火烧煮
22. 煮开后，小火焖8分钟
23. 时间到，加入青红椒
24. 翻拌均匀
25. 大火烧煮，收汁后，关火
26. 盛出上桌
菜谱创建于:2020年06月07日 13:55
