葱油鳊鱼

葱油鳊鱼

荆楚大地烹制武昌鱼的方法主要有滑熘、油焖、红烧、网衣、干煸、花酿、煎烹等数十种,而其中尤以清蒸最为有名。今天厨娘就要推荐葱油清蒸鳊鱼,鲜嫩美味吃起来吧! 武昌鱼早在《诗经》时代就是人们喜欢的美食,《陈风·衡门》:“岂其食鱼,必河之鲂”,鲂,鱼名,即鳊鱼。

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食材

  • 鳊鱼 1条(600克左右)
  • 生姜 10克
  • 小葱 4根
  • 料酒 10ml
  • 8克
  • 15克
  • 蒸鱼豉油 20ml
  • 花椒 10粒

步骤

葱油鳊鱼,一盘鲜嫩的

1. 一盘鲜嫩的

葱油鳊鱼,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>、姜。

2. 准备好小葱、姜。

葱油鳊鱼,配菜切好待用。

3. 配菜切好待用。

葱油鳊鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 390'>鳊鱼</a>身上划几道,便于腌制入味。

4. 将鳊鱼身上划几道,便于腌制入味。

葱油鳊鱼,鱼身和鱼肚子里撒上盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

5. 鱼身和鱼肚子里撒上盐、料酒

葱油鳊鱼,用手将盐和料酒按摩至吸收到鱼的每一寸地方。

6. 用手将盐和料酒按摩至吸收到鱼的每一寸地方。

葱油鳊鱼,在鱼身和鱼肚子里放入葱姜。

7. 在鱼身和鱼肚子里放入葱姜。

葱油鳊鱼,锅中加入水,将鱼盘放入锅中,盖盖儿,大火蒸10分钟。

8. 锅中加入水,将鱼盘放入锅中,盖盖儿,大火蒸10分钟。

葱油鳊鱼,蒸好后不要开盖儿,焖5分钟。

9. 蒸好后不要开盖儿,焖5分钟。

葱油鳊鱼,将鱼放入干净的鱼盘中。

10. 将鱼放入干净的鱼盘中。

葱油鳊鱼,倒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>,再放上一些葱丝。

11. 倒上蒸鱼豉油,再放上一些葱丝。

葱油鳊鱼,锅中倒入油,加热至五成热。

12. 锅中倒入油,加热至五成热。

葱油鳊鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、葱丝煸香。

13. 放入花椒、葱丝煸香。

葱油鳊鱼,将葱油浇在鱼身上,会发出滋啦的声音。

14. 将葱油浇在鱼身上,会发出滋啦的声音。

葱油鳊鱼,一盘鲜嫩的葱香鳊鱼就上桌了!

15. 一盘鲜嫩的葱香鳊鱼就上桌了!

葱油鳊鱼,肉质细腻,嫩极了!

16. 肉质细腻,嫩极了!

小贴士

  1. 蒸好的鱼不要立即开锅,焖5分钟可以减少鱼的腥味或土腥味。
菜谱创建于:2020年06月09日 19:32

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