葱油鳊鱼

葱油鳊鱼

简单易做,肉质鲜嫩,其它鱼类可用相同方法。

凤凰三尾

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食材

  • 鳊鱼 500克
  • 25克
  • 25克
  • 小米椒(红、青) 4只
  • 米酒 30克
  • 20克(水煮用)
  • 蒸鱼豉油 30克
  • 橄榄油 25克
  • 3根

步骤

葱油鳊鱼,采购鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 390'>鳊鱼</a>。

1. 采购鲜鳊鱼

葱油鳊鱼,去鱼鳞、内脏。

2. 去鱼鳞、内脏。

葱油鳊鱼,清洗,去除鱼肚内黑皮层。

3. 清洗,去除鱼肚内黑皮层。

葱油鳊鱼,在鱼背上正反面划几刀(因鱼背较厚,水煮时快速熟透),脊椎骨不要切断。

4. 在鱼背上正反面划几刀(因鱼背较厚,水煮时快速熟透),脊椎骨不要切断。

葱油鳊鱼,装盘待用。

5. 装盘待用。

葱油鳊鱼,辅料准备。

6. 辅料准备。

葱油鳊鱼,在锅里放入适量水,用大火烧开。

7. 在锅里放入适量水,用大火烧开。

葱油鳊鱼,放入鳊鱼。

8. 放入鳊鱼。

葱油鳊鱼,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>,盖上锅盖,用大火烧5一6分钟。

9. 倒入米酒,盖上锅盖,用大火烧5一6分钟。

葱油鳊鱼,用筷子插一下鱼背,能穿透既可(表示鱼肉已熟)。

10. 用筷子插一下鱼背,能穿透既可(表示鱼肉已熟)。

葱油鳊鱼,用炊具把鱼盛起,为防止鱼肉散架,可以用2把烦具。

11. 用炊具把鱼盛起,为防止鱼肉散架,可以用2把烦具。

葱油鳊鱼,装盘。

12. 装盘。

葱油鳊鱼,起油锅。

13. 起油锅。

葱油鳊鱼,同时,在鱼身上撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜、小米椒。

14. 同时,在鱼身上撒上、蒜、小米椒。

葱油鳊鱼,再撒上香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>,淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>。

15. 再撒上香,淋上蒸鱼豉油

葱油鳊鱼,等油温80度左右时淋上鱼身既可。

16. 等油温80度左右时淋上鱼身既可。

菜谱创建于:2016年11月18日 22:20

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