榴莲夹心蛋糕
买了两大个榴莲吃不完放冰箱冻着，对于闲不下来的我，肯定要鼓捣些什么才行啊，这不，榴莲夹心蛋糕就出来了，喜欢榴莲的人肯定觉得棒，不喜欢的我也没办法啦😄😄😄
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食材
- 蛋黄 3个
- 蛋白 3
- 低粉 60g
- 细砂糖 60g
- 白醋或柠檬汁 几滴
- 玉米油 35g
- 水或者牛奶 40g
- 榴莲果肉 随意
- 玉米淀粉 5g
步骤
1. 熟透的榴莲果肉用勺子压成泥
3. 蛋清必须放入无油无水的盆子里
4. 加入玉米油的蛋黄用蛋抽拌匀乳化状态
5. 加入水搅拌均匀
6. 粉类过筛两次加入蛋黄液里
7. 切拌成无干粉状态
8. 蛋清加入白砂糖和几滴白醋打发
9. 提起打蛋器有直立的尖角
10. 烤箱先150度预热，先加一部分蛋白到蛋黄液里拌匀
11. 再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀，不能画圈搅拌，会消泡的
12. 先倒入一部分蛋糕糊到模具里震一下
13. 加入榴莲果肉，要轻轻放下去，要不然就沉底了
14. 再把剩下的蛋糕糊倒进去抹平
15. 放入预热好的烤箱，110度烤30分钟再130度20分钟即可，出炉倒扣晾凉
16. 因为中间是果肉，蛋糕比较软，动作一定要轻柔
小贴士
- 烤箱温度仅供参考
菜谱创建于:2017年08月07日 13:13
