自制姜撞奶
源于珠江三角洲一带的民间的传统美食，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
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食材
- 老姜 120克
- 白砂糖 30克
- 纯牛奶 200ml
步骤
1. 准备好所有需要的食材。
2. 生姜洗净，去皮备用。
3. 用擦丝器，将生姜擦成泥状，并用一个小碗取汁。
4. 所有的生姜擦成泥，装入碗里备用。
5. 另取一个碗，放上一块纱布。
6. 姜擦好的生姜泥倒入铺好纱布的碗里。
7. 调整将生姜泥置于纱布中间。
8. 将纱布拢起，用手挤压纱布里的生姜，将生姜汁挤入碗里。
9. 所有挤好的生姜汁，放好备用。
10. 奶锅里倒入纯牛奶。
11. 加入白砂糖。
12. 奶锅加热，至牛奶快开未开，四周开始沸腾，约70-80摄氏度，即可关火。
13. 静至过的生姜汁，用勺子将底部沉淀的生姜淀粉搅匀。
14. 冲入刚刚的热牛奶。 牛奶离碗口约15厘米，让“撞”的过程中，姜汁和牛奶充分融合。
15. 不要搅动，静至约20分钟，即可凝结。
16. 撒上一小撮黑子麻装饰，就可以吃啦。
小贴士
- 姜一定选用老姜，里面姜撞奶所需要的姜淀粉含量会高，成功率会高很多。
- 牛奶选用乳脂含量高的纯牛奶，不要脱脂类的牛奶，如果牛奶乳脂含量不够，可以加入一勺奶粉。
- 祝您吃得愉快！
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菜谱创建于:2017年08月08日 09:50
