自制姜撞奶

自制姜撞奶

源于珠江三角洲一带的民间的传统美食,味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

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食材

  • 老姜 120克
  • 白砂糖 30克
  • 纯牛奶 200ml

步骤

自制姜撞奶,准备好所有需要的食材。

1. 准备好所有需要的食材。

自制姜撞奶,生姜洗净,去皮备用。

2. 生姜洗净,去皮备用。

自制姜撞奶,用擦丝器,将生姜擦成泥状,并用一个小碗取汁。

3. 用擦丝器,将生姜擦成泥状,并用一个小碗取汁。

自制姜撞奶,所有的生姜擦成泥,装入碗里备用。

4. 所有的生姜擦成泥,装入碗里备用。

自制姜撞奶,另取一个碗,放上一块纱布。

5. 另取一个碗,放上一块纱布。

自制姜撞奶,姜擦好的生姜泥倒入铺好纱布的碗里。

6. 姜擦好的生姜泥倒入铺好纱布的碗里。

自制姜撞奶,调整将生姜泥置于纱布中间。

7. 调整将生姜泥置于纱布中间。

自制姜撞奶,将纱布拢起,用手挤压纱布里的生姜,将生姜汁挤入碗里。

8. 将纱布拢起,用手挤压纱布里的生姜,将生姜汁挤入碗里。

自制姜撞奶,所有挤好的生姜汁,放好备用。

9. 所有挤好的生姜汁,放好备用。

自制姜撞奶,奶锅里倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13431'>纯牛奶</a>。

10. 奶锅里倒入纯牛奶

自制姜撞奶,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>。

11. 加入白砂糖

自制姜撞奶,奶锅加热,至牛奶快开未开,四周开始沸腾,约70-80摄氏度,即可关火。

12. 奶锅加热,至牛奶快开未开,四周开始沸腾,约70-80摄氏度,即可关火。

自制姜撞奶,静至过的生姜汁,用勺子将底部沉淀的生姜淀粉搅匀。

13. 静至过的生姜汁,用勺子将底部沉淀的生姜淀粉搅匀。

自制姜撞奶,冲入刚刚的热牛奶。
牛奶离碗口约15厘米,让“撞”的过程中,姜汁和牛奶充分融合。

14. 冲入刚刚的热牛奶。 牛奶离碗口约15厘米,让“撞”的过程中,姜汁和牛奶充分融合。

自制姜撞奶,不要搅动,静至约20分钟,即可凝结。

15. 不要搅动,静至约20分钟,即可凝结。

自制姜撞奶,撒上一小撮黑子麻装饰,就可以吃啦。

16. 撒上一小撮黑子麻装饰,就可以吃啦。

小贴士

  1. 姜一定选用老姜,里面姜撞奶所需要的姜淀粉含量会高,成功率会高很多。
  2. 牛奶选用乳脂含量高的纯牛奶,不要脱脂类的牛奶,如果牛奶乳脂含量不够,可以加入一勺奶粉。
  3. 祝您吃得愉快!
  4. 欢迎评论、点赞、收藏、发学做。
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菜谱创建于:2017年08月08日 09:50

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