爆炒猪肝
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，大人小孩都可以经常食用的。
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食材
- 猪肝 250克
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 青辣椒 2个
- 红辣椒 1个
- 料酒 2勺
- 醋 1勺
- 红薯粉 1勺
- 豆瓣酱 半勺
- 菜籽油 适量
- 味精 少许
步骤
1. 猪肝250g,放入水中泡30分钟，中间换一次水，清洗干净沥干水分备用。
3. 青椒、红椒切块，蒜切片，姜切丝。
4. 猪肝切薄片
5. 猪肝切片后，来半勺醋，2勺料酒
6. 1勺红薯粉搅拌均匀腌制10分钟。
7. 如图腌制的猪肝
8. 10分钟后，锅中热油，先放蒜，姜爆香。
9. 火侯采用大火，再下青红辣椒爆炒至熟。
10. 接着下猪肝一起翻炒，动作一定要快。
11. 添加一点豆瓣酱
12. 翻炒猪肝动作一定要快，火烧得旺，爆炒至眼睛看到猪肝表面熟了，添加适量味精，翻炒均匀关火即可，全程大概1分多钟。
13. 不习惯吃辣的，可以不放辣椒、豆瓣酱，改放大葱段一起爆炒，一样美味哦！
14. 成品
小贴士
- 爆炒猪肝，讲究火侯和速度；火侯不够，炒出来的猪肝不够爽脆，速度慢则变老！
菜谱创建于:2017年08月08日 13:57
