爆炒猪肝
猪肝怎么炒，才能又软又嫩又好吃？这4个小技巧，掌握透彻你就是大厨！来看看以下做法吧！
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食材
- 猪肝 400克
- 小洋葱 2个
- 新鲜皱皮椒 1个
- 料酒 15克
- 生油 10克
- 酱油 10克
- 红薯粉 15克
- 白糖 5克
- 鸡粉 3克
- 葱姜蒜个 5克
步骤
1. 猪肝一块500克。
2. 中间片开。
3. 切成薄薄的长条形。
4. 切好的猪肝加适量盐，淀粉淹10钟。
5. 在用清水冲洗。
6. 在清水里泡一小时。
7. 接着清洗干净，直到水清为止。
8. 洗干净的猪肝控掉水分。
9. 加入20料酒。
10. 一勺生抽。
11. 一勺酱油。
12. 用手抓均匀。
13. 加入适量红薯粉。
14. 少许盐。
15. 姜汁15克。
16. 用手在次抓均匀，淹制半小时。
17. 新鲜皱皮椒，嫩，微辣，比其他的辣椒都好吃。
18. 这个紫皮小洋葱很小，可炒菜用很提味，香，去皮洗干净。
19. 辣椒切条。洋葱切条。
20. 炒挂浆的菜我都用不粘锅，倒入适量橄榄油烧热。
21. 放入姜片。
22. 放入葱蒜炒香。
23. 加入辣椒炒均匀，在加洋葱煸炒。
24. 倒入猪肝。
25. 大火炒均匀，加入少许盐，鸡粉调味变色马上出锅，加由于爆炒没来的急拍照了，直接出锅了。炒时间长了不会闷滑。
26. 装盘准备吃了。
27. 成品图
小贴士
- 正确炒猪肝上浆后过油，不喜欢过油的，直接炒更嫩更好吃些，不会油腻。
菜谱创建于:2018年03月02日 22:27
