爆炒猪肝
猪肝的营养丰富，记得爸爸小时候总会说：“多吃猪肝对眼睛好”。长大后明白懂得很多，猪肝中含有大量的维生素A，可以明目，养血的功能偶尔吃一次也是极好的
98 菜谱
11037 粉丝
65 关注
食材
- 猪肝 200g
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蒜瓣 2个
- 姜片 2个
- 葱 2根
- 生抽 半汤匙
- 盐 1g
- 料酒 1汤匙
步骤
1. 食材准备：猪肝200g洗净，多冲洗两次去血水
2. 准备：青红椒各一个、葱两根、蒜瓣2个、姜
3. 先处理猪肝：猪肝切均等厚度的薄片，加1g盐
4. 半勺生粉（这样做出来猪肝更嫩）
5. 料酒1汤匙去腥，搅拌均匀静至5-8分钟入味
6. 青红椒和葱分别切段；蒜瓣和姜切片
7. 锅中放油把猪肝放进去过油煸炒至变色装盘备用
8. 另起锅放少许油，葱姜蒜爆香
9. 放青红椒翻炒
10. 把猪肝放进去快速翻炒
11. 加半勺生抽上色
12. 半汤匙豆瓣酱
13. 小半汤匙醋（不喜欢的可以不加）
14. 鸡精按个人口味添加，也可以加少许黑胡椒，此时不需要加盐喽，生抽和豆瓣酱都含盐，翻炒均匀，这样猪肝挺嫩
15. 装盘撒葱花即可开吃
小贴士
- 温馨提醒：处理猪肝的时候最好用生粉拌一下会更嫩哦；猪肝处理好一点也不腥的我用的这种辣椒不辣，猪肝切的有点小，宝贝也可以吃。如果喜欢吃辣的自行添加辣椒哦
菜谱创建于:2017年08月16日 13:37
