爆炒猪肝

爆炒猪肝

肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。 猪肝的各种营养功效,大家都知道,但是好多人觉得猪肝不好吃,处理不好,做出来的猪肝腥味太重,一不小心还容易把猪肝做老了,又干又硬。今天我就给大家分享这道爆炒猪肝,注意这几点就能让猪肝不老不柴,鲜嫩爽滑没腥味,常吃清肝明目还补血,大家赶紧收藏吧!

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食材

  • 猪肝 400克
  • 泡姜 2块
  • 莴苣尖 2根
  • 食用油 适量
  • 花椒 几粒
  • 猪油 少许
  • 大葱 3根
  • 泡红椒 5根

步骤

爆炒猪肝,材料准备。

1. 材料准备。

爆炒猪肝,将蔬菜洗净切好。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>洗净,清水里浸泡片刻,切成片。

2. 将蔬菜洗净切好。将猪肝洗净,清水里浸泡片刻,切成片。

爆炒猪肝,放适量豆粉,抓捏均匀。

3. 放适量豆粉,抓捏均匀。

爆炒猪肝,用小碗装适量豆粉,加入适量清水,加入少许醋,细砂糖,味精,生抽,拌匀。

4. 用小碗装适量豆粉,加入适量清水,加入少许醋,细砂糖,味精,生抽,拌匀。

爆炒猪肝,锅里下适量食用油,烧热。

5. 锅里下适量食用油,烧热。

爆炒猪肝,锅里放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒,炒香,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒铲出,不用。加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>。

6. 锅里放入花椒粒,炒香,将花椒粒铲出,不用。加入适量猪油

爆炒猪肝,放入适量豆瓣酱,炒香。

7. 放入适量豆瓣酱,炒香。

爆炒猪肝,将剁碎的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6161'>泡姜</a>泡辣椒倒入,翻炒均匀。

8. 将剁碎的泡姜泡辣椒倒入,翻炒均匀。

爆炒猪肝,倒入猪肝翻炒。或稍微大点,翻炒速度要快。

9. 倒入猪肝翻炒。或稍微大点,翻炒速度要快。

爆炒猪肝,猪肝变色了。

10. 猪肝变色了。

爆炒猪肝,.放入莴苣尖翻炒均匀。将葱节放入锅里。

11. .放入莴苣尖翻炒均匀。将葱节放入锅里。

爆炒猪肝,最后放调好的水豆粉,翻炒均匀。起锅。

12. 最后放调好的水豆粉,翻炒均匀。起锅。

爆炒猪肝,成品欣赏。

13. 成品欣赏。

爆炒猪肝,成品欣赏。

14. 成品欣赏。

小贴士

  1. 1.选用混合油,植物油和猪油炒出来的猪肝更香,更嫩。
  2. 2.一定要用泡椒泡姜,压腥提鲜。
  3. 3.加入的蔬菜叶可以根据个人爱好,莴笋尖,藤藤菜叶子,等都很不错。荤素搭配,营养全面。
  4. 4.因为猪肝不能炒久了,所以在调水豆粉的时候要先将作料一起放入水豆粉里混匀,这样起锅的时候,只需要将作料一碗倒下去,翻匀起锅。更快,更省时间,不会将猪肝炒老。
  5. 5.炒猪肝,油一定要多些,不然会腻在一起的。
菜谱创建于:2018年02月07日 18:10

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