龙利鱼蒸蛋
蒸蛋羹说起来很容易，做出水水嫩嫩的样子却还得下一番功夫，最近小吃货爱吃鱼，所以家庭菜单上多了这道龙利鱼蛋羹，反响很不错的快手早餐。
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食材
- 鸡蛋 2只
- 龙利鱼 1块
- 盐 少许
- 淀粉 少许
- 柠檬 2片
- 黑胡椒 少许
- 温水 100ML
- 酱油 少许
- 玉米油 3滴
步骤
2. 鱼切成片儿状，涂上少许盐和淀粉。
3. 再用两片柠檬腌一下去腥味。
4. 2只鸡蛋放到碗里
5. 用筷子打散
6. 加3滴玉米油（没有怪味的食用油都行）
7. 加入1:1的温水（这里我实验了，最少0.5的水，最多2倍的水，口感最好的是1:1）。水温37度最好，热了可以变鸡蛋花啦。
8. 水倒进鸡蛋里的同时用筷子顺时针搅动均匀。
9. 用勺子撇去泡沫，追求完美的亲还要过筛3次，筛子选20目左右的。
10. 锅里放水（不要太少）烧开。龙利鱼卷起来，宝宝吃的直接卷，大人吃的加一点黑胡椒再卷。
11. 先把鱼卷放入碗中
12. 倒入鸡蛋液，再盖上保鲜膜（注意是耐高温保鲜膜）。
13. 放入锅里大火蒸十分钟
14. 出锅给大人这碗撒上酱油和小葱（我今天没葱，不好意思）。
菜谱创建于:2017年08月08日 16:44
