茄汁肉沫酿豆腐

茄汁肉沫酿豆腐

来网上厨房第5天了，每天都发布一些我认为简单的美食。复杂的…额… 😅😅等我哪天真的有心情了再弄上来吧～这个茄汁肉沫酿豆腐，味道真的很好～也是我家人爱吃的美食之一～酸酸甜甜的，很开胃，是超级下饭的一道菜

恩猪

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食材

豆腐 680g
肉沫 175g
肉沫用调味料
油 3g
酱油 9g
鸡粉 2g
玉米淀粉 3g
老抽 2g
茄汁调料
番茄酱 35g
添丁醋 15g
酱油 12g
玉米淀粉 3g
水 15g
细砂糖 8g
盐 1g

步骤

茄汁肉沫酿豆腐,肉买回来先洗干净沥干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，切成片

1. 肉买回来先洗干净沥干水，切成片

茄汁肉沫酿豆腐,然后剁成肉末，一定要用刀剁，不然肉的口感会差很多哦

2. 然后剁成肉末，一定要用刀剁，不然肉的口感会差很多哦

茄汁肉沫酿豆腐,往肉沫里加入油3g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a></a>9g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>2g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a></a>3g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>2g顺一个方向搅拌均匀，腌制30分钟

3. 往肉沫里加入油3g、酱油9g、鸡粉2g、玉米淀粉3g、老抽2g顺一个方向搅拌均匀，腌制30分钟

茄汁肉沫酿豆腐,30分钟后把肉放锅里中火快速翻炒至7成熟，捞起备用

4. 30分钟后把肉放锅里中火快速翻炒至7成熟，捞起备用

茄汁肉沫酿豆腐,准备好茄汁调料
用一个小碗，把35g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>、15g添丁醋、12g酱油、8g糖和1g盐放进去搅拌均匀，
用另外一个小碗做淀粉水，3g玉米淀粉+15g水，混合均匀后倒进茄汁调料碗里。

5. 准备好茄汁调料用一个小碗，把35g番茄酱、15g添丁醋、12g酱油、8g糖和1g盐放进去搅拌均匀，用另外一个小碗做淀粉水，3g玉米淀粉+15g水，混合均匀后倒进茄汁调料碗里。

茄汁肉沫酿豆腐,调料搅拌均匀，备用

6. 调料搅拌均匀，备用

茄汁肉沫酿豆腐,不粘锅里放一点油，中小火把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>放进去煎至一面金黄后翻面

7. 不粘锅里放一点油，中小火把豆腐放进去煎至一面金黄后翻面

茄汁肉沫酿豆腐,等两面都煎至金黄后倒入之前炒至7成熟的肉沫

8. 等两面都煎至金黄后倒入之前炒至7成熟的肉沫

茄汁肉沫酿豆腐,肉沫往周边和豆腐面上撒～

9. 肉沫往周边和豆腐面上撒～

茄汁肉沫酿豆腐,倒入茄子调料

10. 倒入茄子调料

茄汁肉沫酿豆腐,中小火

11. 中小火

茄汁肉沫酿豆腐,盖上锅焖煮3分钟

12. 盖上锅焖煮3分钟

茄汁肉沫酿豆腐,打开锅盖，把豆腐翻面再翻面

13. 打开锅盖，把豆腐翻面再翻面

茄汁肉沫酿豆腐,装盆，表面撒点已炒熟的白芝麻即可

14. 装盆，表面撒点已炒熟的白芝麻即可

茄汁肉沫酿豆腐,酸酸甜甜的很开胃～

15. 酸酸甜甜的很开胃～

茄汁肉沫酿豆腐,开吃了～

16. 开吃了～

小贴士

后面焖煮的时候小火，翻完面后煮1分钟即可上锅～

菜谱创建于:2017年08月12日 17:48

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