香菇茄子焖面
很久之前做了一次豆角肉丝焖面，当时第一次做，超级成功！周末的中午不知道吃什么，翻到冰箱里还躺着一个茄子，就想着试试看如何，最后味道还是很不错的！如果有碎肉，肯定更棒！二话不说！开动吧！
9 菜谱
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食材
- 香菇 五颗
- 茄子 一根
- 云耳 适量
- 面条 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
步骤
1. 云耳准备好，提前三十分钟泡发
2. 干香菇准备好，也是提前三十分钟泡发
3. 茄子削皮以后，切成小丁，泡一泡水
4. 蒜瓣去皮待用
5. 把泡发好的云耳切碎，香菇也一样
6. 汤锅里加入冷水，烧开，拿出面条
7. 水烧开以后，加入面条，加入盐，这样在煮面的时候，面条才不会粘在一起
8. 用筷子把面条搅拌开
9. 加入了面条以后，当水再次烧开，加入适量的冷水，这样做是为了面条更加筋道。不用等水再次烧开，当温度回升的时候，就可以把面条捞出来了
10. 捞出来的面条，用冷水一直冲，冲到碗里的水不烫了，就让面条在水里面躺着待用
11. 开火啦！加入足够的油以后，放入蒜瓣爆香后，加入茄子丁慢慢煸炒，将茄子丁炒软
12. 茄子丁炒软以后，加入香菇和云耳
13. 炒炒炒，炒均匀
14. 加入足够多一些的酱油，因为过后还要放面条一起焖，一次性加足够
15. 加足够的盐
16. 倒入热水
17. 加入适量的白糖
18. 老抽倒入一些，让颜色更好看
19. 将面条铺在上面
20. 用筷子把面条捞均匀
21. 盖上锅盖，大火收汁，收得差不多就可以关火了
22. 面条垫底，将香菇茄子丁淋在上面，就ok啦～
23. 近距离再来一张！
小贴士
- 煮面条，我用的一直都是妈妈煮面的做法，先煮过再放入冷水中，这样子煮出来的面条不仅筋道，汤水也会更清一些，不会面糊糊的
