无肉不欢+鸭肉汤面--福州的太平面
福州线面是福建省传统的地方小吃，属于闽菜系。福州面线起源于南宋时期。主要产地有连江丹阳、福州后屿、闽候等地，它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名，手工线面不但好吃，而且Q滑。上班如果太忙，煮点线面是最方便的，加点高汤，不但营养丰富，而且味道鲜美。福州人吃线面，生日的时候吃线面，也称太平面，今天就介绍一下福州太平面制作方法以鸭汤为汤底。
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食材
- 鸭肉 300克
- 蛏干 30克
- 干香菇 30克
- 线面 100克
- 姜 2片
- 料酒 适量
- 盐，鸡粉 适量
- 枸杞子 适量
- 土鸡蛋 3个
- 春菜 适量
步骤
1. 准备好香菇，蛏干
2. 提前香菇浸泡，蛏干洗净浸泡
4. 锅里放水
5. 先将鸭肉焯水
6. 准备好砂锅，将材料全部放入，加点盐，料酒（我这里加的是自家酿的青红酒）
7. 盖上盖子
8. 准备好土鸡蛋，洗净，一定要洗干净哦
9. 再次煮开时加入土鸡蛋，几个人吃就加几个，盖上盖子转小火煲一个小时左右
10. 洗净春菜
11. 福州的全手工线面
12. 枸杞子洗净
13. 煲一个小时后，盖着盖子已经闻到香味了，
14. 汤色好美
15. 加入枸杞子再次煮开，加入鸡粉即可
16. 锅里放水，烧开
17. 烧开放入线面焯水，如果焯比较多的面，建议一次少量，水要换再下另一锅，线面有咸味
18. 用筷子快速打散，不然会结块，青菜也放入
19. 准备一个大碗，把线面捞出
20. 加入鸭肉汤
21. 香香哒
22. 成品图
23. 营养全面，福州人过生日，寿星必须在生日当天第一顿吃这样一碗太平面，祈求平安，🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
