红烧鲳鱼
胖胖扁扁的鲳鱼，红烧起来特别好吃，今天就来说说红烧鲳鱼这些小事儿吧！
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食材
- 鲳鱼 2条
- 葱沫 20g~30g
- 姜片 10g
- 蒜沫 15g~20g
- 香菜沫 3g左右
- 盐 5g左右，根据鱼大小，自己酌量。
- 味极鲜 15g左右，自己酌量
- 老抽 5g左右，自己酌量
- 冰糖 15g左右，自己酌量
- 耗油 10g左右，自己酌量
- 米醋 3滴
步骤
1. 准备食材
2. 葱切段，姜切丝或者片，蒜切大沫
3. 鱼收拾干净，内脏全部掏出，控水，然后鱼身切斜口，好入味，还比较美观呢。
4. 加一勺盐，涂抹在鱼身，淹一个小时。
5. 锅烧热，然后下油，马上下鱼，然后开中火煎鱼，热锅冷油煎鱼，不会爱粘锅哦。
6. 俩面都煎到金黄，就可以先拿出来了😜，成色不错。
7. 锅里再下冰糖，熬出颜色。
9. 把鱼放进去，中火焖20分钟左右。
10. 期间用勺子把汤汁淋在鱼身上数次，并尝汤汁味道，不够哪里及时调整。
11. 然后差不多时候了，就把鱼捞出来盛盘吧！
12. 锅里汤汁再大火收汤一下。
13. 把浓汁淋在鱼身上，再加葱花，香菜沫点缀，体味。就ok啦！！嗯，香气四溢，美味难档，配上米饭，一杯啤酒，简直巴适哦！
小贴士
- 煎鱼要热锅冷油下鱼。
- 焖鱼要中火，不停淋汤到鱼身，尽量不要翻动。
菜谱创建于:2017年10月15日 06:49
