霉干菜饼
霉干菜饼，脆薄的皮，香气迷人的霉干菜，嘴里爆开的油渣粒，身边的人几乎无人能抵抗这种美味。 它经常出现在街边，一人，一烤饼炉子，一团面，一盆馅儿，百米开外就能闻到它的香味，忍不住停下来挥着票子，挤在人堆里，“老板，给我来3个，别挤我呀”。。。 买到的人满足的一路啃着，一路“啧啧”离开。
34 菜谱
196 粉丝
7 关注
食材
- 面粉 300g
- 霉干菜 1碗
- 肥肉 1小块
- 剁椒 少量
- 葱 6根
- 黄酒 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 少量
- 鸡精 少量
步骤
1. 1. 梅干菜提前泡软，粗的用刀切小。 肥肉切成小丁。
2. 2. 锅烧热，肉下锅煸出油。
5. 取面粉，缓缓加水，搅开后揉成团，揉至光滑，用湿布盖起来醒半个小时。
6. 揪小剂子，擀成边上薄中间稍厚。
7. 拌好的菜放进去，包包子一样收口。
8. 口捏紧，压扁。
9. 用擀面杖把饼擀薄，可以看到梅干菜和油渣露出来，压重了有时还会把油渣挤的流油。
10. 依次做好。
11. 我用的是插电的平底锅，火开到中档（小档太磨叽，高档太着急，一放上去外皮焦了，里面还没烤酥），锅烧热的时候，切块猪油在上面擦几圈。锅面油乎乎的时候把饼放上去。
12. 两面烤到发黄，香气扑鼻即可。
13. 完成。饼特别薄的地方是脆的，稍微厚点的地方是软韧的，咬到油渣的时候特别鲜美。
菜谱创建于:2017年11月18日 10:16
