霉干菜饼

霉干菜饼

霉干菜饼,脆薄的皮,香气迷人的霉干菜,嘴里爆开的油渣粒,身边的人几乎无人能抵抗这种美味。 它经常出现在街边,一人,一烤饼炉子,一团面,一盆馅儿,百米开外就能闻到它的香味,忍不住停下来挥着票子,挤在人堆里,“老板,给我来3个,别挤我呀”。。。 买到的人满足的一路啃着,一路“啧啧”离开。

清晨曳雨

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食材

  • 面粉 300g
  • 霉干菜 1碗
  • 肥肉 1小块
  • 剁椒 少量
  • 6根
  • 黄酒 2勺
  • 白糖 1勺
  • 少量
  • 鸡精 少量

步骤

霉干菜饼,1. 梅干菜提前泡软,粗的用刀切小。
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 940'>肥肉</a>切成小丁。

1. 1. 梅干菜提前泡软,粗的用刀切小。 肥肉切成小丁。

霉干菜饼,2. 锅烧热,肉下锅煸出油。

2. 2. 锅烧热,肉下锅煸出油。

霉干菜饼,油煸出后,肥肉粒也变得金黄,放入梅干菜炒匀,加2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,盐(梅干菜本身就咸,盐不要加多了)

3. 油煸出后,肥肉粒也变得金黄,放入梅干菜炒匀,加2勺黄酒,1勺白糖,少许鸡精,盐(梅干菜本身就咸,盐不要加多了)

霉干菜饼, 炒好后盛出,拌入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>,香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>,一边放凉。

4. 炒好后盛出,拌入剁椒,香,一边放凉。

霉干菜饼,取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>,缓缓加水,搅开后揉成团,揉至光滑,用湿布盖起来醒半个小时。

5. 取面粉,缓缓加水,搅开后揉成团,揉至光滑,用湿布盖起来醒半个小时。

霉干菜饼, 揪小剂子,擀成边上薄中间稍厚。

6. 揪小剂子,擀成边上薄中间稍厚。

霉干菜饼,拌好的菜放进去,包包子一样收口。

7. 拌好的菜放进去,包包子一样收口。

霉干菜饼,口捏紧,压扁。

8. 口捏紧,压扁。

霉干菜饼,用擀面杖把饼擀薄,可以看到梅干菜和油渣露出来,压重了有时还会把油渣挤的流油。

9. 用擀面杖把饼擀薄,可以看到梅干菜和油渣露出来,压重了有时还会把油渣挤的流油。

霉干菜饼,依次做好。

10. 依次做好。

霉干菜饼,我用的是插电的平底锅,火开到中档(小档太磨叽,高档太着急,一放上去外皮焦了,里面还没烤酥),锅烧热的时候,切块猪油在上面擦几圈。锅面油乎乎的时候把饼放上去。

11. 我用的是插电的平底锅,火开到中档(小档太磨叽,高档太着急,一放上去外皮焦了,里面还没烤酥),锅烧热的时候,切块猪油在上面擦几圈。锅面油乎乎的时候把饼放上去。

霉干菜饼,两面烤到发黄,香气扑鼻即可。

12. 两面烤到发黄,香气扑鼻即可。

霉干菜饼,完成。饼特别薄的地方是脆的,稍微厚点的地方是软韧的,咬到油渣的时候特别鲜美。

13. 完成。饼特别薄的地方是脆的,稍微厚点的地方是软韧的,咬到油渣的时候特别鲜美。

菜谱创建于:2017年11月18日 10:16

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