酥皮泡芙（不需要转温）
酥皮泡芙很多人都觉得很难，网上很多配方也是写的很吓人，什么转温啦，不要开烤箱啦，烫面出膜，调整状态什么的。看了都觉得好难。 做泡芙的亲肯定经常遇到烤不高，酥皮好难切，要么碎了，要么厚了。要么小了……心都碎了吧。 今天我要教大家不需要转温，想要多大就能烤多大的泡芙。还有轻松快手方便处理酥皮的方式，绝对漂亮。
8 菜谱
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食材
- 酥皮部分
- 冷黄油 38g
- 糖粉 40g
- 低粉 45g
- 可可粉 5g
- 泡芙部分
- 黄油 45g
- 牛奶 100g
- 糖 2g
- 盐 1g
- 低粉 55g
- 可可粉 5g
- 鸡蛋（稍小的蛋） 2
步骤
1. 准备好所以材料，先制作泡芙部分
3. 快速倒入低粉+可可粉
4. 快速搅拌，搅搅搅搅搅 ，建议买个好用的手动打蛋器，很快就OK
5. 继续快速搅拌均匀
6. 面糊成团后，锅底会有层膜，一定要出膜哈，其实搅匀就差不多出膜了。
7. 烫面就制作完成了 打散面团，放凉。一般放凉的时候我会做酥皮，但是那样写配方怕太乱了，我就一个一个来，大家在这个时候可以做酥皮哈。
8. 面糊稍凉后，取两个鸡蛋，鸡蛋选小一点的。打散分次加入面糊，每次少量倒入
9. 每次加入后，先搅匀，再次加入
10. 手动有点费劲，这是个体力活啊
11. 蛋液全部加完（如果鸡蛋大不需要全部加入哦，呈现三角形就OK。加多了就会软，软……就会长不高，靠不熟）面糊搅匀，备用。
12. 制作酥皮部分，冷黄油捏捏按压加入糖粉，继续捏捏
13. 再加入低粉+可可粉，捏成团就可以了，不需要打发黄油
14. 成团
15. 先铺一张玻璃纸（淘宝有卖，超级便宜，用处很多）
16. 把面团放在玻璃纸上
17. 再盖一张玻璃纸。
18. 开始擀，自己顺手的方法就可以
19. 很容易就可以擀的薄厚均匀，放冰箱冷藏或者冷冻都可以 待会好用
20. 面糊装袋，裱花嘴就选大号的圆口，我们做的大泡芙，要用1cm以上的
21. 需要大号泡芙的，就把面挤胖胖高高的，
22. 用圆形卡膜，把冷藏的酥皮卡出来，盖在泡芙上。
23. 超级好操作，完全不用担心沾手，或者酥皮太厚压的泡芙不长个
24. 一份面糊可以制作4个大号泡芙，酥皮有剩余，可以冷藏冷冻保存，半个月没问题
25. 泡芙可以入烤箱啦，我的烤箱温度是上下火180°，时间25分钟左右。不需要调温，完美出炉
26. 美美哒，绝对空心
27. 包的很漂亮吧
小贴士
- 多次试验不需要转火，我的烤箱是180度25分钟，每个烤箱脾气都不一样，多多磨合哦😊。有问题可以留言
