地三鲜
中餐远不止八大菜系，新疆、西藏、东北、青海等等等等。在吃的领域上，每个地方都有着自己得天独厚的美味。 我始终认为吃这个事情，和地域、环境、气候、人文有着紧密相关的联系，也正因如此，酝酿出各地美食的特色与那里的文化。 作为一个黑土地长大的人，东北菜中有太多让人想想都会流口水的美食。 极致酸甜的锅包肉，咸香可口的小鸡炖蘑菇，哪怕黑土地三宝的地三鲜，再或是东北家常凉菜等。 每次想到都自发的从心底涌出思乡之情。 地三鲜或许不一定可以涵盖东北菜的精华，却是一道看似简单，味道可口，又富含东北人智慧的快手菜。 而这道菜如果你想做的好吃，那就坐稳了，慢慢往后看 地三鲜或许不一定可以涵盖东北菜的精华，却是一道看似简单，味道可口，又富含东北人智慧的快手菜。 而这道菜如果你想做的好吃，那就坐稳了，慢慢往后看吧。
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食材
- 土豆 150g
- 青辣椒 100g
- 茄子 200g
- 盐 3g
- 油 500ml
- 葱花 适量
- 蒜 2瓣
- 耗油 6ml
- 豆瓣酱 6g
步骤
2. 茄子切好了之后滚刀切成小块
3. 浸泡在，含有盐的清水中。 （这个地方注意了，为什么需要盐水，是因为我们通过盐分刺破茄子肉中的细胞壁，这样在一会炸的过程中，就可以不会那么油）
4. 土豆切成片，厚薄根据自己喜好就好。辣椒去籽后切成条状，备用
5. 准备青椒，切片
6. 热锅烧油，至高油温后，放入切好的茄子和土豆片。
7. 都炸制变色后捞出并在滤网中，滤掉多余的油。茄子是一种很容易吸油的蔬菜，所起之前的盐水起到了很大的作用
8. 起油锅
9. 放入大蒜，然后分别放入，生抽、耗油、少量的糖（糖是个人习惯，大概放半勺左右）、豆瓣酱
10. 将辣椒放进去炒，再放入之前沥过油的茄子和土豆片，放入锅子中一起翻炒，整个过程要快，要不土豆片容易软掉。翻炒大概3分钟左右，地三鲜就做好了
小贴士
- 茄子切好了用盐水泡一会
