香菇小酱烧鸡块
香菇小酱的咸香和香菇的清香融合到鸡块中，完美极了，一个字，香
600 菜谱
6281 粉丝
245 关注
食材
- 鸡 半只
- 香菇 十几朵
- 仲景香菇小酱 适量
- 草果 俩个
- 蒜 四瓣
- 生姜 一小块
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 盐巴 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
步骤
1. 买鸡的时候让店家处理好
3. 香菇洗干净，提前2个小时用热水泡发
4. 锅里放入半锅水烧开，放入鸡块焯一下
5. 焯至鸡肉变色即可
6. 把焯好的鸡块直接捞到冷水里浸泡一下
7. 把鸡肉冲洗干净，沥水装盘备用
8. 香菇泡发好洗干净沥水备用，蒜去皮拍扁，姜洗净去皮切片，草果冲洗一下对半切开
9. 热锅凉油，放入姜片，草果，蒜瓣，煸炒出香味
10. 放入鸡块煸炒
11. 煸炒至鸡皮出油，微微发黄的样子，加入适量生抽
12. 加入适量料酒
13. 加入少许老抽
14. 加入俩勺仲景香菇小酱
15. 翻炒五分钟，然后加入香菇
16. 加入适量水
17. 加水的量，以盖过鸡肉为准（看鸡肉的老嫩，酌情加减水了），大火烧开，转小火慢炖
18. 炖至汤汁剩一半的时候，酌情加点盐，（够咸就不用加了，不够咸就加一点，自己定夺）然后开大火收汁
19. 汤汁快干的时候加少许白糖提鲜
20. 再加适量鸡精
21. 翻炒均匀，即可出锅
22. 装盘，美味极了
23. 再来一张
小贴士
- 煸炒鸡肉的时候一定要煸炒出油才香，鸡如果比较老，炖的时候水要多加一些
菜谱创建于:2018年01月29日 10:14
