奶白鲫鱼豆腐汤
最近经常炖鲫鱼豆腐汤，每周一炖，都说小朋友多吃鱼聪明，大人也跟着吃，营养低脂，喝汤吃鱼，没有长胖的烦劳。
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食材
- 鲫鱼 一条
- 老豆腐 一块
- 姜 一块
- 葱 一颗
- 盐 适量
步骤
1. 现杀的鲫鱼冲洗干净
2. 鱼肚内的黑膜一定清洗干净
3. 用刀刮掉表皮上的粘液，刮掉粘液是去腥的关键
4. 刮掉粘液后再冲洗干净
5. 然后切块儿
6. 姜切丝，撒上盐把鱼块儿腌十几分钟
7. 老豆腐切块儿
8. 热锅起油烧热放入鱼块儿
9. 煎一两分钟待一面焦黄后翻面另一面也煎得焦黄
10. 煎好鱼块儿放入姜丝小煎一会儿
11. 倒入开水，刚烧开的开水
12. 再次烧开后放入豆腐块儿
13. 放入葱段
14. 盖上盖子再次烧开后小火炖煮六七分钟
15. 鱼汤已经炖出奶白色了，加少量盐调味
16. 继续炖一两分钟
17. 最后撒一点葱花圈就可以出锅啦！
18. 鲜美的鲫鱼豆腐汤就做好了!
小贴士
- 鱼汤不醒关键要刮掉鱼皮上面黑黑的粘液，要用烧开的开水煮汤，慢慢炖煮就炖出奶白色了，腌鱼块儿不用生抽和料酒，如果用生抽盐鱼，最后的鱼汤会偏暗，就不呈奶白色了，但不影响味道。
菜谱创建于:2018年02月09日 20:39
