浇汁银鲳鱼
银鲳鱼属于名贵的海产食用鱼类之一，每百克肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，对于消化不良，贫血，筋骨酸痛等病症有辅助疗效。银鲳鱼肉质细嫩，特别适合老年人和儿童食用。
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食材
- 银鲳鱼 600g
- 姜 30g
- 葱 20g
- 淀粉 70g
- 生抽 30g
- 料酒 10g
- 鸡精 10g
- 白糖 5g
- 盐 2g
步骤
1. 鲳鱼600g
3. 淀粉70个（调水淀粉10g，裹鱼块60g）
4. 把葱洗净切成葱丝，生姜一半切片，一半切丝
5. 取10g淀粉，倒入少许水调成水淀粉
6. 用剪刀剪掉鱼尾和鱼鳍，去掉内脏，刮掉鱼鳞
7. 清洗赶紧沥水
8. 把鱼切成小块
9. 放到碗里，放入姜片
10. 放入2g盐，搅拌均匀腌制10分钟
11. 热锅热油
12. 把腌制好的鱼块放蛋淀粉里转一圈，均匀的裹上淀粉，抖掉多余的淀粉
13. 把沾好淀粉鱼块全部放入油锅，小火慢煎
14. 煎好一面翻另一面煎，直至煎熟，煎好的鱼呈金黄色
15. 把煎好的鱼块放到盘里摆好
16. 用煎鱼剩的底油炒香姜丝
17. 倒入一小碗水，大概100g左右
18. 倒入30g生抽
19. 倒入10g料酒
20. 放入10g鸡精
21. 放入5g白糖
22. 倒入调好的水淀粉
23. 勾成薄薄的芡
24. 把勾好的芡浇到鱼块上
25. 放上葱丝
26. 锅里烧点热油，浇到葱丝上面即可
27. 诱人不
28. 超级美味哦！
小贴士
- 1.煎鱼块的时候要小火慢煎，直到煎熟。 2．鱼腌制一下会比较入味。
菜谱创建于:2018年03月29日 13:38
