麻辣耗儿鱼

麻辣耗儿鱼

超级简单的麻辣耗儿鱼

杨扬佳

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食材

  • 耗儿鱼 1000g
  • 泡野山椒蓉 20g
  • 鲜红椒蓉 25g
  • 郫县豆瓣 30g
  • 花椒 20g
  • 蒜蓉 45g
  • 姜蓉 60g
  • 豆豉 30g
  • 盐 4g
  • 胡椒粉 3g
  • 五香粉 5g
  • 鸡精 5g
  • 味精 3g
  • 糖 5g
  • 醪糟 8g
  • 料酒 20g
  • 玉米油 200g
  • 清水 300ml
  • 葱花 50g
  • 火锅底料 100g

步骤

麻辣耗儿鱼,备齐所有材料。

1. 备齐所有材料。

麻辣耗儿鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4768'>耗儿鱼</a>中拌匀备用。

2. 料酒倒入耗儿鱼中拌匀备用。

麻辣耗儿鱼,热锅中倒入200ml<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>，中火烧至5成熟。

3. 热锅中倒入200ml玉米油，中火烧至5成熟。

麻辣耗儿鱼,倒入姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>、火锅料中火炒出香味。

4. 倒入姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒、豆豉、火锅料中火炒出香味。

麻辣耗儿鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、胡椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4366'>醪糟</a>，小火炒至火锅料全部融化。

5. 加入糖、胡椒、五香粉、鸡精、味精、盐、醪糟，小火炒至火锅料全部融化。

麻辣耗儿鱼,倒入耗儿鱼，该大火炒至耗儿鱼表皮收水。

6. 倒入耗儿鱼，该大火炒至耗儿鱼表皮收水。

麻辣耗儿鱼,加入清水，大火烧开转小火煮3-5分钟。(视鱼的大小而定。

7. 加入清水，大火烧开转小火煮3-5分钟。(视鱼的大小而定。

麻辣耗儿鱼,起锅装盘，撒上葱花即可。

8. 起锅装盘，撒上葱花即可。

小贴士

  1. 炒作料是火不要过大，以免傻妞子22
菜谱创建于:2018年05月05日 22:40
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