虾仁跑蛋➕东风吹作黄金色
虾是我们生活中常见的水产食材。营养价值高，高蛋白低脂肪，味道鲜美，做法丰富。今天阿晨为大家奉上一道简单的虾仁跑蛋，虾仁鲜鸡蛋嫩，小朋友大孩子都喜欢😘
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食材
- 大虾 8个
- 鸡蛋 3个
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 腌虾仁
- 食盐 少许
- 料酒 少许
- 蛋清 少许
- 生粉 一茶匙
- 蛋液调味
- 盐 半茶匙
- 糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 水淀粉 一汤匙
步骤
2. 姜去皮清洗切末，小葱择好洗净葱白葱绿分别切末
3. 大虾清洗一下
4. 减去虾须虾爪去除虾线，虾仁虾头分开，虾头有虾黄，我没有扔，要炸虾油，不喜欢的可以扔掉
5. 虾仁切块备用
6. 加一点食盐
7. 抓匀腌制5分钟
8. 清洗一下，用厨房纸巾或干净布吸干表面水分
9. 虾仁加少许食盐
10. 半茶匙料酒
11. 一茶匙生粉
12. 少许蛋清
13. 用手抓匀腌制10分钟
14. 剩下的鸡蛋打入碗中
15. 搅拌成均匀蛋液，加半茶匙食盐，这个咸淡根据自己口味调整
16. 加少许白糖
17. 我还加了一点胡椒粉，不喜欢这个味道的宝宝们可以省略
18. 加一汤匙水淀粉
19. 最后加入葱绿末，拌匀
20. 全部食材准备好
21. 热锅冷油，小火加入虾头炸虾油
22. 用铲子按压虾头让虾黄流出，炸香后把虾头控油盛出
23. 加入葱白姜末煸香
24. 加入虾仁翻炒变红
25. 蛋液来喽，浇在虾仁上
26. 中火煎一分钟蛋液定型
27. 翻炒均匀即可出锅
28. 成品
29. 成品
30. 这个道菜，做法简单，用虾油炒的鸡蛋，滑嫩鲜美，加上弹牙的虾仁，营养美味，很适合老人孩子食用。
小贴士
- 虾忌与某些水果同吃。
- 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时
菜谱创建于:2020年03月18日 09:01
