豆腐炒鸡蛋➕ 蛾儿雪柳黄金缕
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。而且豆腐的消化吸收率在95%以上，可谓营养又健康。 豆腐的烹饪方法很多，无论煎炸炒烤炖煮……均可。而且豆腐本身滋味寡淡，根据搭配的食材和调味不同，赋予豆腐不同的口感滋味，可清淡可浓郁可麻辣可鲜香，各有滋味。 今天阿晨就给大家奉上一道做法简单的豆腐美食～鸡刨豆腐，即豆腐炒鸡蛋，清淡鲜美，易于消化，很适合老人和孩子食用。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 老豆腐 约350g
- 鸡蛋 4个
- 小葱 两根
- 蒜 三瓣
- 小米辣 三个
- 料酒 一茶匙
- 食用油 适量
- 蚝油 一汤匙
- 生抽 两汤匙
- 白糖 少许
- 食盐 少许
步骤
2. 豆腐切块
3. 冷水下锅，煮开
4. 淋一茶匙料酒，煮开后中小火再煮一两分钟
5. 捞出凉水浸泡
6. 豆腐放凉后取出，戴上手套把豆腐抓碎或者用叉子碾碎
7. 打入一个鸡蛋，抓匀备用
8. 小葱择好洗净，蒜剥皮，小米辣洗净
9. 小葱切末，蒜切蒜蓉，小米辣切圈
10. 剩下三个鸡蛋打入碗中，搅打成均匀蛋液
11. 热锅加适量食用油，油温热，下蛋液，用筷子不断画圈搅拌成鸡蛋碎
12. 盛出备用。
13. 全部食材准备好
14. 热锅冷油，下蒜蓉葱末小米辣，小火煸香
15. 下豆腐，转中火，不断翻炒，炒干水分，炒的豆腐松散
16. 加入鸡蛋碎，翻炒均匀
17. 开始调味：一汤匙蚝油
18. 两汤匙生抽
19. 少许白糖，翻炒均匀，
20. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐翻炒定味
21. 最后撒葱末翻炒出锅
22. 成品
23. 成品
24. 这道鸡刨豆腐，做法简单，清淡鲜美，易于消化，很适合老人和孩子食用，喜欢的小伙伴们快来试试吧😄
小贴士
- 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。尤其是患有痛风的人食用豆腐，会提高痛风的发作：豆腐含嘌呤较多， 嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食
