韭菜锅贴➕绿酒一杯歌一遍
韭菜味道非常鲜美，是阿晨很喜欢的一种蔬菜，无论清炒，炒蛋，炒肉，做馅儿都很美味。今天阿晨就为大家奉上一道韭菜面食～韭菜锅贴，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 韭菜 约300g
- 干木耳 一小把
- 虾米 约50g
- 红薯粉条 一把约80g
- 鸡蛋 四个
- 姜 一块
- 小葱 一根
- 熟黑芝麻 适量
- 饺子皮 适量
- 食用油 适量
- 调馅儿
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 蚝油 一汤匙
- 生抽 两汤匙
- 白糖 一茶匙
- 食盐 适量
- 麻油 半汤匙
步骤
2. 坐锅烧水，水开放入粉条，关火焖5分钟
3. 倒出沥水备用
4. 姜清洗去皮
5. 韭菜择好洗净备用
6. 泡发好的木耳在流动水下揉搓洗净
7. 改刀：姜切姜末
8. 韭菜切末倒入一个大盆，一会方便拌馅
9. 木耳切碎
10. 红薯粉切碎
11. 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐
12. 搅拌成均匀蛋液
13. 热锅加适量食用油，加入虾米，小火炒到焦黄
14. 虾米连炸虾油倒入盆中
15. 热锅适量食用油，油多一点，油温热，打入蛋液
16. 用铲子或筷子不断的搅拌，炒成鸡蛋碎
17. 鸡蛋碎木耳倒入盆中
18. 开始调味：一茶匙白糖
19. 半茶匙食盐
20. 一汤匙蚝油
21. 两汤匙生抽
22. 一茶匙太太乐鸡汁
23. 半汤匙麻油，搅拌均匀即可
24. 按自己的喜欢包成饺子，阿晨今天偷懒，买的饺子皮，有点太软了，不好包，锅贴最好包成长条形两头开口的，下次还是自己和面擀皮比较好😛
25. 热锅，刷一层食用油，放入包好的锅贴，小火慢煎
26. 调一个面糊：一汤匙面粉
27. 四汤匙清水
28. 少许食盐
29. 搅拌均匀
30. 锅贴底部煎黄后，倒入面糊
31. 加盖，转中火，直到面水收干
32. 趁煎锅贴，洗个小葱切末
33. 面皮收干，开盖，小火煎到底部焦黄，撒上熟黑芝麻
34. 撒上葱末，上桌开吃，可以准备个自己喜欢的蘸水，蘸着吃
35. 成品
36. 成品
37. 这道韭菜锅贴，做法简单，韭菜鲜美，锅贴底部焦香，搭配木耳粉条鸡蛋，营养丰富，无论做早饭夜宵都很好吃，喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄
小贴士
- 韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
- 韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
