香菇焖鸡

香菇焖鸡

我们东北有道招牌菜叫小鸡炖蘑菇,当然了如果正宗的这道菜食材选择非常讲究的,鸡是农村吃粮食的溜达鸡,蘑菇是大山里自然生长的野蘑菇,再搭配土豆、粉条等食材用大铁锅一炖,那味道香的不可思议!那我今天就用鸡腿和香菇来做这道菜,正不正宗的咱就不纠结了,反正成品色泽诱人、肉质鲜嫩,土豆和粉条吸足了汤汁,一个绵软入味、一个爽滑Q弹,超级入味儿又下饭,得!看来减肥大计又以失败而告终了!

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食材

  • 鸡腿 650克
  • 干香菇 25克
  • 红薯粉条 100克
  • 土豆 1个
  • 生抽 2汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 老抽 1大匙
  • 1根
  • 2片
  • 红干椒 4个
  • 八角 1个
  • 清水 800毫升
  • 大蒜 2瓣
  • 适量
  • 香菜 1根
  • 食用油 40克

步骤

香菇焖鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>洗净后斩成大小适中的块状,用鸡大腿或琵琶腿都可以。

1. 鸡腿洗净后斩成大小适中的块状,用鸡大腿或琵琶腿都可以。

香菇焖鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>提前泡发洗净,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮切块。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切小片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切小段。

2. 干香菇提前泡发洗净,土豆去皮切块。大蒜切小片,香菜切小段。

香菇焖鸡,锅中倒食用油烧热,放入鸡腿肉翻炒至变色断生状态。

3. 锅中倒食用油烧热,放入鸡腿肉翻炒至变色断生状态。

香菇焖鸡,接着放入葱段、姜片、蒜片、红干椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和冰糖,翻炒出香味。

4. 接着放入葱段、姜片、蒜片、红干椒、八角和冰糖,翻炒出香味。

香菇焖鸡,然后再调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,翻炒至鸡腿上色。

5. 然后再调入生抽料酒老抽,翻炒至鸡腿上色。

香菇焖鸡,添入清水没过锅中食材,加盖大火煮至沸腾。

6. 添入清水没过锅中食材,加盖大火煮至沸腾。

香菇焖鸡,把香菇和土豆块一同放入锅中,改中小火炖煮约二十分钟。

7. 把香菇和土豆块一同放入锅中,改中小火炖煮约二十分钟。

香菇焖鸡,待鸡肉和土豆八、九分熟后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9017'>红薯粉条</a>,翻炒变软改小火炖煮8-10分钟。

8. 待鸡肉和土豆八、九分熟后放入红薯粉条,翻炒变软改小火炖煮8-10分钟。

香菇焖鸡,粉条熟了后调入适量的盐,改大火翻炒收汁,撒入香菜段关火即可。

9. 粉条熟了后调入适量的盐,改大火翻炒收汁,撒入香菜段关火即可。

香菇焖鸡,一道喷香营养的香菇鸡腿炖粉条就做好了,米饭赶紧招呼上吧!

10. 一道喷香营养的香菇鸡腿炖粉条就做好了,米饭赶紧招呼上吧!

小贴士

  1. 用干香菇味道更浓郁,没有也可以用新鲜的。红薯粉条的粗细和品质不同,炖煮时间也不一样,请根据实际情况来掌握,别有的没熟有的却成了一坨。
菜谱创建于:2020年07月13日 13:45

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