香菇焖鸡

香菇焖鸡

香菇与鸡肉的组合,不论怎么做都好吃。鸡肉里有香菇浓烈的香味,香菇里又渗透着鸡肉的鲜味,再来一大碗米饭,好吃到停不下来。

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食材

  • 鸡腿 10个
  • 香菇 10朵
  • 鹌鹑蛋 1盒
  • 老抽 2勺
  • 生抽 2勺
  • 白砂糖 1勺
  • 生姜 10片
  • 桂皮 1小段
  • 王守义十三香卤料 1小包
  • 葡萄干 1小碟

步骤

香菇焖鸡,挑选10个漂亮的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>,洗净备用。

1. 挑选10个漂亮的鸡腿,洗净备用。

香菇焖鸡,锅中烧开清水,放入10片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>。

2. 锅中烧开清水,放入10片生姜

香菇焖鸡,鸡腿下锅焯水,去除血水和腥味。

3. 鸡腿下锅焯水,去除血水和腥味。

香菇焖鸡,一两分钟后将鸡腿捞出。

4. 一两分钟后将鸡腿捞出。

香菇焖鸡,将捞出的鸡腿迅速放入冰水中冷却。

5. 将捞出的鸡腿迅速放入冰水中冷却。

香菇焖鸡,挑选十几朵漂亮又厚实的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>。

6. 挑选十几朵漂亮又厚实的香菇

香菇焖鸡,下锅之前要先用温水将香菇泡软。

7. 下锅之前要先用温水将香菇泡软。

香菇焖鸡,泡香菇的小窍门:在泡香菇的水里添加适量的白糖,就可以迅速泡发香菇,缩短等待的时间。

8. 泡香菇的小窍门:在泡香菇的水里添加适量的白糖,就可以迅速泡发香菇,缩短等待的时间。

香菇焖鸡,做这道菜时,除了鸡腿和香菇,可以即性发挥,添加一些其他食材,例如:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>。

9. 做这道菜时,除了鸡腿和香菇,可以即性发挥,添加一些其他食材,例如:鹌鹑蛋

香菇焖鸡,鹌鹑蛋洗净后下锅直接水煮7-8分钟就熟透了。

10. 鹌鹑蛋洗净后下锅直接水煮7-8分钟就熟透了。

香菇焖鸡,从锅里捞出鹌鹑蛋迅速放入冷水中浸泡,利用热胀冷缩的原理,方便剥壳。

11. 从锅里捞出鹌鹑蛋迅速放入冷水中浸泡,利用热胀冷缩的原理,方便剥壳。

香菇焖鸡,鹌鹑蛋剥壳小窍门:将泡过冷水的鹌鹑蛋捞出放在一个可密闭的盒子里,盖上盖子,轻轻摇晃半分钟,打开就发现蛋壳都已经均匀开裂了,轻轻一剥蛋壳就完全脱落了。

12. 鹌鹑蛋剥壳小窍门:将泡过冷水的鹌鹑蛋捞出放在一个可密闭的盒子里,盖上盖子,轻轻摇晃半分钟,打开就发现蛋壳都已经均匀开裂了,轻轻一剥蛋壳就完全脱落了。

香菇焖鸡,材料都准备好啦,现在开始制作。先在焖锅的底部均匀铺上一层香菇。

13. 材料都准备好啦,现在开始制作。先在焖锅的底部均匀铺上一层香菇。

香菇焖鸡,在香菇上再均匀地铺上鸡腿。

14. 在香菇上再均匀地铺上鸡腿。

香菇焖鸡,表面洒上剥好蛋壳的鹌鹑蛋。

15. 表面洒上剥好蛋壳的鹌鹑蛋。

香菇焖鸡,加入2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,主要是为了上色更漂亮一些。

16. 加入2勺老抽,主要是为了上色更漂亮一些。

香菇焖鸡,再淋上2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

17. 再淋上2勺生抽

香菇焖鸡,加1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>(使用冰糖更佳)。

18. 加1勺白砂糖(使用冰糖更佳)。

香菇焖鸡,加入1小包王守义十三香卤料和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>(家里刚好有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>就加了一段,没有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>也不影响)。

19. 加入1小包王守义十三香卤料和桂皮(家里刚好有桂皮就加了一段,没有桂皮也不影响)。

香菇焖鸡,加入适量的清水。

20. 加入适量的清水。

香菇焖鸡,为了增加风味,我还加入了一小碟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 603'>葡萄干</a>。

21. 为了增加风味,我还加入了一小碟葡萄干

香菇焖鸡,所有的食材添加完毕,开大火煮开。

22. 所有的食材添加完毕,开大火煮开。

香菇焖鸡,过程中,如果讲究一些,可以捞去浮末。

23. 过程中,如果讲究一些,可以捞去浮末。

香菇焖鸡,加盖小火焖煮40分钟就可以出锅了。

24. 加盖小火焖煮40分钟就可以出锅了。

香菇焖鸡,鸡腿滑嫩脱骨,清爽不油腻。香菇吸收了饱满的肉汁,更是鲜美无比。就连鹌鹑蛋也不甘落后,一口一个,好吃到停不下来。夏日里,这是一家人都爱吃的一道菜,推荐给大家。

25. 鸡腿滑嫩脱骨,清爽不油腻。香菇吸收了饱满的肉汁,更是鲜美无比。就连鹌鹑蛋也不甘落后,一口一个,好吃到停不下来。夏日里,这是一家人都爱吃的一道菜,推荐给大家。

小贴士

  1. 1.泡香菇的小窍门:在泡香菇的水里添加适量的白糖,就可以迅速泡发香菇,缩短等待的时间。
  2. 2. 鹌鹑蛋剥壳小窍门:将泡过冷水的鹌鹑蛋捞出放在一个可密闭的盒子里,盖上盖子,轻轻摇晃半分钟,打开就发现蛋壳都已经均匀开裂了,轻轻一剥蛋壳就完全脱落了。
菜谱创建于:2020年07月19日 22:31

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