香菇焖鸡

香菇焖鸡

香菇焖鸡,简单家常又好吃的做法,香菇和鸡肉是绝配,口感鲜嫩不粘腻,色香味浓;令人回味无穷,百吃不厌。

老方小雨

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食材

  • 香菇 适量
  • 红椒 1个
  • 青椒 2个
  • 大鸡腿 2只
  • 食用油 适量
  • 桂皮 2块
  • 八角 2块
  • 葱姜 少许
  • 花椒 少许
  • 鱼露 少许
  • 料酒 少许
  • 老抽 2勺
  • 食盐 1小勺
  • 老冰糖 适量

步骤

香菇焖鸡,备好鸡腿、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>和其它配菜

1. 备好鸡腿、香菇和其它配菜

香菇焖鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>、红椒和香菇,洗净切片

2. 青椒、红椒和香菇,洗净切片

香菇焖鸡,鸡腿洗净,斩大块备用

3. 鸡腿洗净,斩大块备用

香菇焖鸡,炒锅烧热,倒入食用油,下葱姜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>等调料,煸香后盛出

4. 炒锅烧热,倒入食用油,下葱姜花椒等调料,煸香后盛出

香菇焖鸡,留底油,倒入鸡块

5. 留底油,倒入鸡块

香菇焖鸡,翻炒至变色、出油后,淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

6. 翻炒至变色、出油后,淋入料酒

香菇焖鸡,滴入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 714'>鱼露</a>

7. 滴入鱼露

香菇焖鸡,把煸香的调料重新入锅,再放入适量的温水和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 130229'>老冰糖</a>

8. 把煸香的调料重新入锅,再放入适量的温水和老冰糖

香菇焖鸡,加盖大火煮沸,转小火焖7~8分钟

9. 加盖大火煮沸,转小火焖7~8分钟

香菇焖鸡,随后放入香菇和少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,沸腾后转小火继续焖5~6分钟

10. 随后放入香菇和少许老抽,沸腾后转小火继续焖5~6分钟

香菇焖鸡,待卤汁渐干时,加入食盐和青红椒

11. 待卤汁渐干时,加入食盐和青红椒

香菇焖鸡,翻炒至青、红椒变色断生

12. 翻炒至青、红椒变色断生

香菇焖鸡,最后再撒点葱花和蒜末,炒匀即可

13. 最后再撒点葱花和蒜末,炒匀即可

香菇焖鸡,盛出装入砂锅中

14. 盛出装入砂锅中

香菇焖鸡,色香味俱全,好看更好吃

15. 色香味俱全,好看更好吃

小贴士

  1. 1、干香菇提前泡发,鲜香菇也行,只是味道不如干香菇好
  2. 2、香菇入味快,不要过早放,那样味道易咸,影响口感。
  3. 3、鱼露可去除鸡肉的腥味,还有提鲜的作用,没有可不放。
  4. 4、酱油过早加入会使蛋白质凝固,那样鸡肉会干柴嚼不动;正确地方法是:待鸡肉烧制8成熟左右,再放入酱油,这样既上色又入味。
菜谱创建于:2020年07月15日 15:36

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