香菇焖鸡

香菇焖鸡

最近的猪肉着实有点吃不起了,又想吃肉肉,搞个香菇焖鸡次次吧,下面给大家分享下我的做法,不专业,还请大家多多提意见哦!

Yi食光

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食材

  • 鸡腿 3个
  • 胡萝卜 1根
  • 干香菇 100g
  • 开水 400ml
  • 20g
  • 10g
  • 料酒 2勺
  • 冰糖 20g
  • 食用油 10g
  • 干辣椒 适量
  • 桂皮 1个
  • 八角 3个
  • 香叶 3片
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 纯净水 1500ml
  • 3小勺
  • 白胡椒粉 1勺

步骤

香菇焖鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>剁成小块

1. 鸡腿剁成小块

香菇焖鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成薄片

2. 切成薄片

香菇焖鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段

3. 切段

香菇焖鸡,准备100g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>

4. 准备100g干香菇

香菇焖鸡,开水泡开

5. 开水泡开

香菇焖鸡,鸡肉冷水下锅

6. 鸡肉冷水下锅

香菇焖鸡,加冷水

7. 加冷水

香菇焖鸡,加姜片

8. 加姜片

香菇焖鸡,加葱段

9. 加葱段

香菇焖鸡,加2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

10. 加2勺料酒

香菇焖鸡,开锅后撇去浮沫

11. 开锅后撇去浮沫

香菇焖鸡,鸡肉捞出到冷水中

12. 鸡肉捞出到冷水中

香菇焖鸡,起锅烧油,加10g食用油

13. 起锅烧油,加10g食用油

香菇焖鸡,加20g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒至变色

14. 加20g冰糖炒至变色

香菇焖鸡,炒至焦糖色

15. 炒至焦糖色

香菇焖鸡,下鸡块

16. 下鸡块

香菇焖鸡,翻炒均匀,让每一块鸡块裹上糖色

17. 翻炒均匀,让每一块鸡块裹上糖色

香菇焖鸡,炒至鸡块的颜色已经比较红的时候下姜片

18. 炒至鸡块的颜色已经比较红的时候下姜片

香菇焖鸡,葱段

19. 葱段

香菇焖鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>

20. 干辣椒

香菇焖鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>

21. 香叶

香菇焖鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>

22. 桂皮八角

香菇焖鸡,炒至调料变色后下香菇,这样香菇味会更浓

23. 炒至调料变色后下香菇,这样香菇味会更浓

香菇焖鸡,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>1勺

24. 加生抽1勺

香菇焖鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>1勺

25. 蚝油1勺

香菇焖鸡,盐2小勺

26. 盐2小勺

香菇焖鸡,纯净水1500ml,没过鸡块

27. 纯净水1500ml,没过鸡块

香菇焖鸡,中火煮开

28. 中火煮开

香菇焖鸡,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>块,中小火焖20分钟

29. 下胡萝卜块,中小火焖20分钟

香菇焖鸡,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>1小勺,大火收汁

30. 加白胡椒粉1小勺,大火收汁

香菇焖鸡,来点小葱点缀

31. 来点小葱点缀

小贴士

  1. 炒糖色的时候记得不要太早下鸡块,一定要有点黑的时候下,这样鸡块颜色会比较好看
  2. 焖的过程要中小火,防止水烧干
菜谱创建于:2020年07月19日 19:58

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