虾滑酿冬瓜
虾滑酿冬瓜是一道非常有营养的菜肴，虾滑清爽易消化，富含蛋白质和钙质，冬瓜营养丰富，富含维生素和矿物质，搭配可营养互补，有效为机体补充多种营养素。冬瓜的高颜值吃法，口味清淡不腻，而且低脂，非常适合需要补充营养又有减肥健身需求的人群，把虾头和壳去掉后做成虾滑，孩子吃起来也很方便！因为造型太好看，我女儿都直接上手抓了。那么重点来了，我做这道菜没有放一滴酱油和一滴盐，更没有味精，但是味道却特别鲜美，颜色清新靓丽，这就是因为我有“秘密武器”——太太乐鲜鸡汁，它是蒸鸡原汤，用鸡蒸煮出来的鸡汤调味料。有鲜有咸，做菜一步到味，不用再使用盐和其他调味料。让菜的颜色清新自然，不用一直使用酱油导致每个菜都是酱深色。这可是五星级餐厅的大厨的御用调味品，真材实料用的放心！
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食材
- 鲜虾 8只
- 冬瓜 500克
- 胡萝卜 2片
- 蛋清 1/2个
- 干淀粉 1小勺
- 料酒 2克
- 白胡椒粉 少许
- 太太乐鲜鸡汁 15克
- 香油 几滴
- 水淀粉 15克
步骤
1. 准备好食材和调味料。
2. 把鲜虾去头去壳，挑出虾线，冲洗一下沥干水分。
3. 把虾仁用菜刀剁成虾茸。
5. 挤入5克太太乐鲜鸡汁，鲜鸡汁可以代替盐和增鲜调味料，所以可以不再加用盐和酱油或别的调味品了。
6. 用筷子朝一个方向搅拌虾茸，搅到虾茸上劲，很粘稠的状态就可以了。
7. 把冬瓜切成1.5厘米左右厚的片，用模具压出花朵的形状。
8. 压好的花朵冬瓜块。
9. 胡萝卜切成薄片，用花型模具切出小花的形状。
10. 把虾滑酿入冬瓜中，我用的小勺子整形，虾滑比较粘手，也可以用手沾水后把虾滑整圆。
11. 在虾滑中间放上压好的小花胡萝卜片。
12. 蒸锅中放入适量水烧开，放入虾仁酿冬瓜，大火蒸7分钟。
13. 蒸好后，把盘子里蒸出的水倒入锅中，加入小半碗清水和太太乐鲜鸡汁，可以代替高汤。
14. 滴几滴太太乐芝麻香油提香。
15. 加入水淀粉勾芡。
16. 最后把芡汁倒在蒸好的虾滑酿冬瓜上，晶莹剔透，没有酱油色，看起来太有食欲啦！
17. 有颜值、有营养，口味清淡不腻还低脂，赶紧做起来吧！
小贴士
- 1、鲜虾要挑去虾线，否则会影响虾滑的颜值和鲜美度，用牙签插入虾背的第二节，就能轻松把虾线完整的挑出。
- 2、虾仁不要留水分，可以用厨房纸干，搅打时必须朝一个方向搅打，这样才容易成团，口感鲜嫩Q弹。
- 3、虾球上的胡萝卜片主要是装饰的作用，也可以用小米椒圈、枸杞来替代。
