虾滑酿冬瓜

虾滑酿冬瓜

虾滑酿冬瓜是一道非常有营养的菜肴,虾滑清爽易消化,富含蛋白质和钙质,冬瓜营养丰富,富含维生素和矿物质,搭配可营养互补,有效为机体补充多种营养素。冬瓜的高颜值吃法,口味清淡不腻,而且低脂,非常适合需要补充营养又有减肥健身需求的人群,把虾头和壳去掉后做成虾滑,孩子吃起来也很方便!因为造型太好看,我女儿都直接上手抓了。那么重点来了,我做这道菜没有放一滴酱油和一滴盐,更没有味精,但是味道却特别鲜美,颜色清新靓丽,这就是因为我有“秘密武器”——太太乐鲜鸡汁,它是蒸鸡原汤,用鸡蒸煮出来的鸡汤调味料。有鲜有咸,做菜一步到味,不用再使用盐和其他调味料。让菜的颜色清新自然,不用一直使用酱油导致每个菜都是酱深色。这可是五星级餐厅的大厨的御用调味品,真材实料用的放心!

小菁同学

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食材

  • 鲜虾 8只
  • 冬瓜 500克
  • 胡萝卜 2片
  • 蛋清 1/2个
  • 干淀粉 1小勺
  • 料酒 2克
  • 白胡椒粉 少许
  • 太太乐鲜鸡汁 15克
  • 香油 几滴
  • 水淀粉 15克

步骤

虾滑酿冬瓜,准备好食材和调味料。

1. 准备好食材和调味料。

虾滑酿冬瓜,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 301'>鲜虾</a>去头去壳,挑出虾线,冲洗一下沥干水分。

2. 把鲜虾去头去壳,挑出虾线,冲洗一下沥干水分。

虾滑酿冬瓜,把虾仁用菜刀剁成虾茸。

3. 把虾仁用菜刀剁成虾茸。

虾滑酿冬瓜,将虾茸放入碗中,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、干淀粉。

4. 将虾茸放入碗中,加入蛋清料酒白胡椒粉、干淀粉。

虾滑酿冬瓜,挤入5克太太乐鲜鸡汁,鲜鸡汁可以代替盐和增鲜调味料,所以可以不再加用盐和酱油或别的调味品了。

5. 挤入5克太太乐鲜鸡汁,鲜鸡汁可以代替盐和增鲜调味料,所以可以不再加用盐和酱油或别的调味品了。

虾滑酿冬瓜,用筷子朝一个方向搅拌虾茸,搅到虾茸上劲,很粘稠的状态就可以了。

6. 用筷子朝一个方向搅拌虾茸,搅到虾茸上劲,很粘稠的状态就可以了。

虾滑酿冬瓜,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 56'>冬瓜</a>切成1.5厘米左右厚的片,用模具压出花朵的形状。

7. 把冬瓜切成1.5厘米左右厚的片,用模具压出花朵的形状。

虾滑酿冬瓜,压好的花朵冬瓜块。

8. 压好的花朵冬瓜块。

虾滑酿冬瓜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切成薄片,用花型模具切出小花的形状。

9. 胡萝卜切成薄片,用花型模具切出小花的形状。

虾滑酿冬瓜,把虾滑酿入冬瓜中,我用的小勺子整形,虾滑比较粘手,也可以用手沾水后把虾滑整圆。

10. 把虾滑酿入冬瓜中,我用的小勺子整形,虾滑比较粘手,也可以用手沾水后把虾滑整圆。

虾滑酿冬瓜,在虾滑中间放上压好的小花胡萝卜片。

11. 在虾滑中间放上压好的小花胡萝卜片。

虾滑酿冬瓜,蒸锅中放入适量水烧开,放入虾仁酿冬瓜,大火蒸7分钟。

12. 蒸锅中放入适量水烧开,放入虾仁酿冬瓜,大火蒸7分钟。

虾滑酿冬瓜,蒸好后,把盘子里蒸出的水倒入锅中,加入小半碗清水和太太乐鲜鸡汁,可以代替高汤。

13. 蒸好后,把盘子里蒸出的水倒入锅中,加入小半碗清水和太太乐鲜鸡汁,可以代替高汤。

虾滑酿冬瓜,滴几滴太太乐芝麻<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>提香。

14. 滴几滴太太乐芝麻香油提香。

虾滑酿冬瓜,加入水淀粉勾芡。

15. 加入水淀粉勾芡。

虾滑酿冬瓜,最后把芡汁倒在蒸好的虾滑酿冬瓜上,晶莹剔透,没有酱油色,看起来太有食欲啦!

16. 最后把芡汁倒在蒸好的虾滑酿冬瓜上,晶莹剔透,没有酱油色,看起来太有食欲啦!

虾滑酿冬瓜,有颜值、有营养,口味清淡不腻还低脂,赶紧做起来吧!

17. 有颜值、有营养,口味清淡不腻还低脂,赶紧做起来吧!

小贴士

  1. 1、鲜虾要挑去虾线,否则会影响虾滑的颜值和鲜美度,用牙签插入虾背的第二节,就能轻松把虾线完整的挑出。
  2. 2、虾仁不要留水分,可以用厨房纸干,搅打时必须朝一个方向搅打,这样才容易成团,口感鲜嫩Q弹。
  3. 3、虾球上的胡萝卜片主要是装饰的作用,也可以用小米椒圈、枸杞来替代。
菜谱创建于:2020年08月12日 23:29

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