紫薯小馒头（葡萄馒头）
这个看起来是普通的葡萄造型馒头，实际每一个紫薯“葡萄”里都有葡萄干。口味更加独特，一口一个很适合小朋友。
137 菜谱
12457 粉丝
1 关注
食材
- 紫薯面团:
- 紫薯 4个
- 中筋粉 200克
- 酵母粉 3克
- 植物油 5克
- 细砂糖 15－20克
- 清水 适量
- 牛奶面团:
- 中筋粉 60克
- 牛奶 30克
- 酵母粉 1克
- 糖 6克
- 植物油 2克
- 其他:
- 可可粉 1勺
- 抹茶粉 1勺
- 葡萄干 30－40粒
步骤
2. 再倒入面粉中，再加入植物油，用筷子搅成雪花片状
3. 把面转移到硅胶垫上，揉成光滑的面团
4. 紫薯洗干净去皮，放入笼屉上蒸熟
5. 趁着不太烫手的时候取出紫薯，压成泥
6. 放入面粉，少许清水，植物油，酵母，糖，开始搅拌
7. 把步骤6的材料揉成紫薯面团
8. 取大概20克左右的牛奶面团，倒入一勺绿瘦子或者抹茶粉，揉成绿色面团
9. 然后再取大概30克的牛奶面团，加入可可粉，揉成棕色面团
10. 紫薯面团排气后，搓成大概2厘米高的长条，切成一个个大小相同的正方形块
11. 切片朝上，压扁成圆饼
12. 拿一个圆饼，包入一个葡萄干
13. 收口搓圆。所有的依次完成，如图
14. 把棕色面团搓成一头粗一头细的长条，摆在铺了油纸的笼屉上，用剪子剪出树枝的造型
15. 然后把紫薯球摆在上面，每个之间可以用牛奶或者清水粘连
16. 取绿色面团，擀成薄片，用刀切出叶子的轮廓，再把叶片的纹路压出来。做4片，流出一丢丢的绿色面团搓成1毫米粗的细条作为藤
17. 把叶子粘在葡萄顶端，再把藤自然的缠绕在葡萄上
18. 放在40－50度的锅上发酵到1.5倍大
19. 发酵好后，开始蒸馒头，大概20分钟后蒸熟，不要开盖，焖5分钟左右，再慢慢开盖
20. 每一个紫薯馒头里都有一个葡萄干，非常好吃。一口一个小馒头很适合小朋友。
