梅干菜肉包
梅干菜是南方独有的味道，用其包成包子，味道独特美味，使人念念不忘，跟我一起做起来吧。
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食材
- 肥瘦相间猪肉 500g
- 梅干菜 300g
- 葱 50g
- 姜 1小块
- 鸡蛋 1个
- 油 4勺
- 盐 2勺
- 老抽 1勺
- 花椒粉 1勺
- 中筋面粉 500g
- 水 300g
- 酵母 4g
步骤
1. 先调好面团，中筋面粉称量出来
2. 加入酵母
3. 加入水
4. 调成面絮
5. 揉成光滑的面团，静置等待发酵
6. 大约一个小时就可以发酵到位
7. 发酵面团的时候，准备馅料，先将猪肉酱腌一下，肥瘦相间的猪肉，切成块
8. 装入搅拌机中
10. 一起搅拌
11. 大约三十秒就可以搅拌成泥状
12. 倒入大碗中
13. 打入一个鸡蛋
15. 顺时针方向搅拌上劲，静置酱腌入味
16. 梅干菜提前用清水浸泡，我是浸泡了一个下午，去除咸味
17. 清洗干净，挤干水分
18. 移至案板上，切切碎
19. 装入已经腌制入味的肉馅上，淋入食用油
20. 顺时针方向搅拌均匀，就是梅干菜包子馅
21. 将发酵好的面团移至案板上，揉匀
22. 切成大小均匀的小剂子
23. 擀成四周薄中间厚的圆片
24. 包成漂亮的包子
25. 小酒窝包子
26. 全部包好
27. 移至加了冷水的大锅里，醒发十分钟，大火烧开
28. 继续隔水蒸二十分钟，包子就熟了
29. 美味的梅干菜包子出锅了
30. 诱惑吧
31. 独特的味道，沁入心扉
小贴士
- 1，梅干菜要提前浸泡，去除咸味，后期调馅时，要根据口味，适当调整咸淡。
- 2，猪肉要用肥瘦相间的才好吃。
菜谱创建于:2020年10月15日 13:38
