梅干菜肉包
每次做的肉包子都是一出锅就所剩无几了，真的是太好吃了，小孩也好爱吃，每次一蒸出来都要吃两三个，真的是好喜欢吃包子，包括面粉做的一切东西。肉包子好吃，就是太麻烦了，特别是冬天更加不想动手啊。
366 菜谱
13656 粉丝
82 关注
食材
- 面团：
- 普通面粉 500克
- 白糖 20～30克
- 酵母 2克
- 水 适量
- 馅：
- 五花肉 200克
- 梅菜干 100克
- 葱头 一根
- 姜 适量
- 油、盐 适量
- 生抽 适量
- 珍珠粉丝 一卷
- 蚝油 一勺
- 鸡精 少许
- 生粉 一勺
- 洋葱 50克
步骤
3. 再把它和成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜放温暖的地方发酵
4. 梅菜干用开水泡发
5. 再把它清洗干净，切碎备用
6. 五花肉清洗干净，放锅里烧开水焯水
7. 再把它剁碎
8. 珍珠粉丝用开水泡发后切成小段
10. 锅里烧油，下洋葱，姜碎爆香
11. 再倒入肉末爆出油脂
12. 再倒入梅菜干翻炒均匀
14. 煮至水快干时，汤汁变浓稠时，加入葱花，翻炒均匀，大火收汁
15. 等待面团发酵至两倍大，用手指沾点面粉从中间戳下去面团不回缩证明面团发酵好了
16. 把面团取出来，进行排气，再把它搓成长条，再分成相等的剂子
17. 再把它擀成外面薄中间厚的面皮，再放入馅料
18. 再用手指按逆时针的方向把它收口
19. 做好后再把它们放到蒸笼上进行二次发酵
20. 待包子发酵好后上锅中火蒸半小时关火，焖五分钟
21. 五分钟后再开盖，梅干菜肉包就算做好了
22. 咬一口，松软可口，好吃得根本停不下来了
小贴士
- 面团天气冷不好发，可以用坐浴法发面，发出来的面团像夏天的一样又快又均匀。
- 蒸的时候要冷水上锅蒸，蒸的过程中不要开盖，蒸好后也不要马上开盖，不然水蒸气滴在包子上包子很容易回缩的。
- 包子要进行二次发酵，这样蒸出来的包子很松软又有弹性。
菜谱创建于:2021年01月10日 16:03
