梅干菜肉包
梅干菜是客家人记忆里的味道，很多时候看到菜市场有卖梅干菜，馋味道却不知道还有什么烹调方法，除了梅干菜五花肉，就是这个梅干菜肉包了，香喷无比。Ps：广东这边叫梅菜干
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食材
- 梅菜干 100克
- 五花肉 500克
- 面粉 500克
- 温水 250克
- 白糖 40克
- 酵母 3克
- 葱 15克
- 姜 15克
- 蒜苗 3棵
- 老抽 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 盐🧂 适量
- 十三香 1茶匙
- 生抽 2汤匙
步骤
3. 梅菜干提前两小时，浸泡洗净，可以切碎一点。
4. 锅中放适量油，爆香葱姜，放入肉丁，爆出肉油，把肉炒散变色。
5. 加入一汤匙老抽，一茶匙13香，翻炒均匀，倒入梅菜干。
6. 加入与量齐平的热水，大火烧开。
7. 带汁收的差不多，加适量盐、糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香，翻两下出锅晾凉。（味道比炒菜稍咸点即可）
8. 发好的面排气，再加十几克粉揉一会，加小半茶匙碱可去酸味，分成一块50克左右的面团，滚圆。
9. 擀皮，中间厚，旁边薄，放入馅，根据自己的方法包起来。
10. 包好放置温暖处，醒发15分钟，待包子胚明显变大。烧开水,蒸10分钟左右，关火两三分钟再开盖。
11. 这样香喷喷多汁的梅干菜肉包就做好啦，一起秀出你的作品吧。
小贴士
- 1.五花肉不要绞烂，切成丁口感更好。
- 2.炒馅的包子如果要汁多，馅料不抱团，炒的过程，汁不收的太干。
菜谱创建于:2020年10月17日 17:40
