梅干菜肉包

梅干菜肉包

梅干菜是客家人记忆里的味道,很多时候看到菜市场有卖梅干菜,馋味道却不知道还有什么烹调方法,除了梅干菜五花肉,就是这个梅干菜肉包了,香喷无比。Ps:广东这边叫梅菜干

田螺菇凉

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食材

  • 梅菜干 100克
  • 五花肉 500克
  • 面粉 500克
  • 温水 250克
  • 白糖 40克
  • 酵母 3克
  • 15克
  • 15克
  • 蒜苗 3棵
  • 老抽 1汤匙
  • 1汤匙
  • 盐🧂 适量
  • 十三香 1茶匙
  • 生抽 2汤匙

步骤

梅干菜肉包,500克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>+250克温水+3克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>+40克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>,和面15分钟左右,滚圆放温暖处,发酵至两倍大。(南方人做包子,习惯加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>吃起来有点甜味,不喜欢的可以不放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>。)

1. 500克面粉+250克温水+3克酵母+40克,和面15分钟左右,滚圆放温暖处,发酵至两倍大。(南方人做包子,习惯加吃起来有点甜味,不喜欢的可以不放。)

梅干菜肉包,发面的同时,准备馅料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切细丁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切沫<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>切碎。

2. 发面的同时,准备馅料,五花肉切细丁,切沫蒜苗切碎。

梅干菜肉包,梅菜干提前两小时,浸泡洗净,可以切碎一点。

3. 梅菜干提前两小时,浸泡洗净,可以切碎一点。

梅干菜肉包,锅中放适量油,爆香葱姜,放入肉丁,爆出肉油,把肉炒散变色。

4. 锅中放适量油,爆香葱姜,放入肉丁,爆出肉油,把肉炒散变色。

梅干菜肉包,加入一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,一茶匙13香,翻炒均匀,倒入梅菜干。

5. 加入一汤匙老抽,一茶匙13香,翻炒均匀,倒入梅菜干。

梅干菜肉包,加入与量齐平的热水,大火烧开。

6. 加入与量齐平的热水,大火烧开。

梅干菜肉包,带汁收的差不多,加适量盐、糖,适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味。再加入蒜苗增香,翻两下出锅晾凉。(味道比炒菜稍咸点即可)

7. 带汁收的差不多,加适量盐、糖,适量生抽调味。再加入蒜苗增香,翻两下出锅晾凉。(味道比炒菜稍咸点即可)

梅干菜肉包,发好的面排气,再加十几克粉揉一会,加小半茶匙碱可去酸味,分成一块50克左右的面团,滚圆。

8. 发好的面排气,再加十几克粉揉一会,加小半茶匙碱可去酸味,分成一块50克左右的面团,滚圆。

梅干菜肉包,擀皮,中间厚,旁边薄,放入馅,根据自己的方法包起来。

9. 擀皮,中间厚,旁边薄,放入馅,根据自己的方法包起来。

梅干菜肉包,包好放置温暖处,醒发15分钟,待包子胚明显变大。烧开水,蒸10分钟左右,关火两三分钟再开盖。

10. 包好放置温暖处,醒发15分钟,待包子胚明显变大。烧开水,蒸10分钟左右,关火两三分钟再开盖。

梅干菜肉包,这样香喷喷多汁的梅干菜肉包就做好啦,一起秀出你的作品吧。

11. 这样香喷喷多汁的梅干菜肉包就做好啦,一起秀出你的作品吧。

小贴士

  1. 1.五花肉不要绞烂,切成丁口感更好。
  2. 2.炒馅的包子如果要汁多,馅料不抱团,炒的过程,汁不收的太干。
菜谱创建于:2020年10月17日 17:40

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