梅干菜肉包
特别喜欢看着小包子在锅里慢慢长大变胖的样子呢。梅干菜肉包味道真的很好吃。
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食材
- 五花肉 1块
- 梅干菜 1把
- 葱姜水 葱姜泡水
- 葱姜 切末
- 生抽 适量
- 料酒 2勺
- 花椒粉 2～3勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 蚝油 2勺
- 盐 适量
- 糖 一点点
- 面粉 500克
- 酵母粉 5～8克
步骤
2. 看自己要包多少包子，大概估算一下需要用到多少梅干菜。
3. 将梅干菜用水泡上，凉水就可以啦，大概泡20分钟左右。然后把葱姜也用一个碗泡上。
4. 五花肉切成肉丁，梅干菜沥干水分也切碎。
5. 泡葱姜的水倒入梅干菜和肉中。
7. 开始发面，准备好面粉。
8. 加入酵母粉，也可以把酵母粉放在一点点温水里化开倒入面粉中。
9. 一边倒水一边用筷子搅拌。
10. 至无干粉就可以了，然后揉成面团。盖保鲜膜发酵。
11. 发酵好的面团成蜂窝状。
12. 表面会有很多气孔。
13. 手蘸面粉戳一个洞，不回缩不凹陷就可以了。
14. 开始包包子吧。包好的包子放蒸锅二次发酵至包子长大1.5倍～2倍的时候，就可以加热了，大火至水开上气以后，再继续蒸15～20分钟，关火不要开盖，闷5分钟以后再开盖。
15. 好啦掰开好香哦。
16. 找一个最圆最可爱的拍张照片吧，哈哈哈。
小贴士
- 其实我试过好多次，一次发酵的包子比二次发酵更加宣软好吃呢。就是和好了面直接擀皮包包子，包好了放在蒸锅里发酵成合适大小就可以蒸了，蒸好的包子白白胖胖的。
菜谱创建于:2020年10月18日 08:42
