清炖羊肉
羊肉的烹饪方式有很多，炒羊肉、焖羊肉、涮羊肉，但最受欢迎的还是炖羊汤。汤羹类的食物有利于人体消化和吸收，所有的精华成分浓缩于汤中，喝起来味道也很赞，所以今天就来推荐一道将简单又营养的羊肉吃法，采用清炖的烹饪方式，也没有加入过多调味料，保留了食材本身的味道，羊肉软烂香嫩、山药甜糯适口、汤汁浓郁鲜美，连汤带肉热乎乎的来一碗，唇齿留香简直妙不可言呐！
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食材
- 羊肉 850克
- 去皮山药 250克
- 胡萝卜 150克
- 大葱 半根
- 姜 10克
- 香菜 1根
- 枸杞 少许
- 热水 约1升
步骤
1. 将羊肉洗净后放到清水中浸泡2-3小时，中途每隔半小时换一次水。
2. 山药去皮冲掉表面黏液，切成滚刀块放到清水中浸泡防止氧化变色，胡萝卜也同样去皮切滚刀块。
4. 羊肉切成大一些的块状，放到冷水锅中开大火煮至沸腾。
5. 用勺子撇去表面浮沫，捞出羊肉沥去多余水分。
6. 将羊肉放进高压锅中，再放入大葱段和姜片，注入热水没过羊肉。用高压锅炖汤水分基本不会减少，如果喜欢喝汤就多加一些水。
7. 盖上锅盖大火炖至高压锅上汽，再改中小火炖15-20分钟。
8. 将高压锅从炉火上移下来泄压后打开锅盖，把葱、姜捞出丢弃不用，放入山药和胡萝卜盖好锅盖继续大火炖至上汽改小火炖五分钟。
9. 按照个人口味调入适量的盐，再放入香菜和枸杞搅拌均匀即可。
10. 一道营养滋补的清炖羊肉就做好了，连汤带肉热乎乎的来一碗，简直太巴适啦！
小贴士
- 处理山药时最好戴上手套，以免对山药的黏液过敏而出现手痒的情况。用高压锅炖羊肉可以节省很多时间，如果用普通锅水量还要多加，炖煮的时间也要一个半小时左右。
菜谱创建于:2021年02月14日 09:21
