凉拌茼蒿
相信大家对于茼蒿这种蔬菜应该都不陌生，在我国的古代，茼蒿为宫廷菜肴，普通老百姓是吃不到的，所以它也叫“皇帝菜”。茼蒿具有特殊的香气，口感脆嫩鲜美，可以提高食欲、促进消化，节后最容易出现肝火旺盛的症状，应该多补充绿叶蔬菜，那茼蒿就是最佳选择。春季我们北方特别干燥，人们会经常受呼吸道疾病的困扰，例如咳嗽、痰多、咽部不适等，茼蒿对于咽喉部具有良好的湿润和物理治疗作用，可以稀释呼吸道分泌物的粘稠度，从而达到止咳祛痰的功效。那说了这么多到底要怎么吃茼蒿呢？推荐一款凉拌茼蒿的做法，清脆又爽口，操作简单还不油腻，下面就跟我一起来看看吧！
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食材
- 茼蒿 300克
- 大蒜 2瓣
- 葱 少许
- 红干椒 3-4个
- 生抽 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 香油 1/2汤匙
- 糖 1茶匙
- 食用油 适量
步骤
1. 将茼蒿洗净后切成长段，我是一共切了两刀分成三小段。
3. 锅中烧开水淋入一茶匙食用油，然后将茼蒿放入锅中焯烫1-2分钟捞出过凉水。
5. 接着将葱、蒜末和红干椒放在最上面，起锅加入适量食用油。
6. 待油温烧至八成热后，直接将热油淋到葱、蒜末和红干椒上榨出香味儿。
7. 最后用筷子将所有材料拌匀，装盘食用即可。
8. 一道爽口又营养的凉拌茼蒿就做好了！
9. 想来点儿开胃的，您就选它准没错！
小贴士
- 焯烫茼蒿的时间不必太久，焯过头了软塌塌的口感不好。如果茼蒿不是很嫩的话，可以将茼蒿杆和叶子分开焯水，锅中淋少许的食用油是为了保持茼蒿颜色翠绿不发黄。至于拌茼蒿中的各种调味料按照自己的口味添加即可，我一般都是先少放一点调料，然后尝一尝，再做调整。
菜谱创建于:2021年03月08日 14:01
