三鲜馅饼
最近不知道怎么了，特别想吃面食，吃腻了包子饺子之类的，今天心血来潮，做了一个三鲜馅饼，自己感觉味道还不错。这样做的馅饼，做早餐，午餐或者晚餐都可以，再搭配一个汤类的食物，简直完美！
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食材
- 面粉 250克
- 鸡蛋 三个
- 韭菜 1把
- 虾皮 1把
- 生抽 1勺
- 香油 1勺
- 五香粉 适量
- 食盐 适量
步骤
1. 250克面粉倒入盆中，加3克食盐增加面的筋性，一多半用开水烫面，一少半用常温的水和面，先搅拌成棉絮状。
2. 再用手揉成光滑的面团，面偏软一些，烙出的饼才好吃。揉好的面团盖上保鲜膜醒发15分左右。
3. 醒面的时间准备一下馅料，我今天准备吃三鲜馅饼，三个鸡蛋搅散。
4. 锅中烧油，炒成鸡蛋碎盛出备用。
5. 一把韭菜清洗干净。
6. 切成碎末备用。
7. 准备一把虾皮，用清水清洗一下。
9. 醒好的面团直接搓成长条，然后切成大小均匀的剂子。
10. 将剂子揉圆，按扁，再擀成圆形的薄饼，尽量擀薄一点，这样做出的馅饼皮薄口感好。
11. 擀好的面皮上放入调好的馅料。
12. 用包包子的方法将馅饼封口。
13. 包好的包子型生丕轻轻按压，再用擀面杖擀几下，做成饼型。
14. 同样的方法做完所以的生丕。
15. 电饼铛刷油，将做好的生丕摆放进去，表面也刷一层油，盖上烙3分钟，然后翻面继续烙2分钟，直到馅饼表面焦黄即可关火。
16. 关火后继续闷2分钟再盛出装盘。
小贴士
- 这样做的三鲜馅饼薄皮馅儿大，饼皮软糯，馅料鲜香，非常不错。
菜谱创建于:2021年05月01日 20:39
