水煮肉片(无辣版)

水煮肉片(无辣版)

嗓子发炎不舒服,无辣版也很好吃啊,肉片滑嫩,汤汁鲜美,有肉又有菜,很下饭呢。

~小海豚~

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食材

  • 里脊肉 180g
  • 嫩油菜 200g
  • 绿豆芽 150g
  • 料酒 1汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 1小勺
  • 淀粉 1小勺
  • 生姜 1片
  • 八角 1朵
  • 麻椒 10粒
  • 1小勺半
  • 开水 适量
  • 2瓣

步骤

水煮肉片(无辣版),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>洗干净。

1. 里脊肉洗干净。

水煮肉片(无辣版),豆芽摘好清水洗干净。

2. 豆芽摘好清水洗干净。

水煮肉片(无辣版),嫩油菜洗干净。

3. 嫩油菜洗干净。

水煮肉片(无辣版),里脊肉切薄片。

4. 里脊肉切薄片。

水煮肉片(无辣版),放入碗里➕1汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>➕1汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>➕1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>➕半小勺盐,带上手套抓拌均匀,让肉片吸满料汁入味。

5. 放入碗里➕1汤匙料酒➕1汤匙生抽➕1小勺老抽➕半小勺盐,带上手套抓拌均匀,让肉片吸满料汁入味。

水煮肉片(无辣版),加淀粉包裹上肉片,煮出来会比较嫩滑。

6. 加淀粉包裹上肉片,煮出来会比较嫩滑。

水煮肉片(无辣版),抓匀腌制10分钟。

7. 抓匀腌制10分钟。

水煮肉片(无辣版),水开放入豆芽炒水1分钟。

8. 水开放入豆芽炒水1分钟。

水煮肉片(无辣版),过凉水捞出控水,放入大碗底。

9. 过凉水捞出控水,放入大碗底。

水煮肉片(无辣版),油菜水开放入,焯水半分钟。

10. 油菜水开放入,焯水半分钟。

水煮肉片(无辣版),过凉水攥干水份,铺在豆芽上面。

11. 过凉水攥干水份,铺在豆芽上面。

水煮肉片(无辣版),热锅凉油,油热放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,麻椒,姜片,小火炸出香味。

12. 热锅凉油,油热放入八角,麻椒,姜片,小火炸出香味。

水煮肉片(无辣版),关火让油温降一降,1分钟后加生抽,余热烹香。(这样不会溅的到处都是油)

13. 关火让油温降一降,1分钟后加生抽,余热烹香。(这样不会溅的到处都是油)

水煮肉片(无辣版),开火,加适量开水。

14. 开火,加适量开水。

水煮肉片(无辣版),水开下入肉片,肉片定型后筷子划散。

15. 水开下入肉片,肉片定型后筷子划散。

水煮肉片(无辣版),文火煮开,加盐调味,再煮2分钟。

16. 文火煮开,加盐调味,再煮2分钟。

水煮肉片(无辣版),把肉片和汤汁倒入大碗中。

17. 把肉片和汤汁倒入大碗中。

水煮肉片(无辣版),拍蒜切碎,放在肉片上,起锅烧油,油热浇在蒜末上即可,滋滋作响,香气扑鼻。

18. 拍蒜切碎,放在肉片上,起锅烧油,油热浇在蒜末上即可,滋滋作响,香气扑鼻。

小贴士

  1. ①里脊肉冷冻过比较容易切薄片。
菜谱创建于:2021年06月20日 09:27

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