烩猫耳朵
猫耳朵是一种山西风味面食，以前单位大厨是山西人，吃过一次意犹未尽，自己也研究下还不错，和大家分享一下。
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食材
- 面粉 260克
- 洋葱 一个
- 青椒 一个
- 菠菜 一把
- 西红柿 一个
- 盐 3克
- 醋 少许
- 生抽 适量
步骤
2. 分别用菠菜汁西红柿汁活面
3. 面活好稍醒一会儿
4. 饧好面团多揉两遍，然后擀成大约0.3cm后的面饼。撒一些面粉防粘，然后将面饼切成约0.5cm宽的条。
5. 将切好的面条改切成丁
6. 用大拇指的指肚按住面丁往自己相反的方向一搓就成猫耳朵了。
8. 撮好的猫耳朵煮熟后用冷水冲洗一下，然后控水。
9. 炒锅内放适量的花生油，然后放入青椒洋葱翻炒至熟透、入味。
10. 放入煮好的猫耳朵、加入一大勺生抽翻至入味。 出锅前调入一点点醋，拌匀即可食用。
小贴士
- 做猫耳朵的面要和的相对硬一点，并且和面时加一点盐可以提高面团的韧性，让做出的猫耳朵吃起来口感更爽滑、劲道。
菜谱创建于:2016年05月31日 15:52
