香酥虾滑

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静心莲

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食材

  • 虾仁 500克
  • 蛋清 2只
  • 玉米淀粉 30克
  • 盐 少许
  • 白胡椒 少许
  • 料酒 少许
  • 面包糠
  • 全蛋液
  • 面粉

步骤

香酥虾滑,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>去泥肠洗净

1. 虾仁去泥肠洗净

香酥虾滑,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>、盐、胡椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，入料理机打成泥

2. 加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒，入料理机打成泥

香酥虾滑,逐次加清水，用两双筷子沿一个方向充分搅拌，每次都等水份吸收再加，直到合适的浓稠度，这个时候下入沸水就是虾滑了

3. 逐次加清水，用两双筷子沿一个方向充分搅拌，每次都等水份吸收再加，直到合适的浓稠度，这个时候下入沸水就是虾滑了

香酥虾滑,取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中，用塑料刮板将虾滑推紧实，冷冻成型

4. 取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中，用塑料刮板将虾滑推紧实，冷冻成型

香酥虾滑,取下保鲜袋切厚片备用

5. 取下保鲜袋切厚片备用

香酥虾滑,准备一只鸡蛋打散，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>，少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>，锅内坐油烧热

6. 准备一只鸡蛋打散，面包糠，少许面粉，锅内坐油烧热

香酥虾滑,将虾滑依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄

7. 将虾滑依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄

香酥虾滑,取出沥油

8. 取出沥油

小贴士

  1. 到第三步时就是虾滑了，我做好后，一部分做虾滑，一部分做这个香酥虾滑，可以把虾滑下在火锅里，也可以用鸡汤、浓汤宝，加些青菜，粉丝之类，做一份鲜美的虾滑汤
菜谱创建于:2013年09月12日 23:53
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