宝塔扣肉
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食材
- 猪五花肉 一块
- 梅干菜
- 酱油
- 冰糖
- 料酒
- 八角 2个
- 姜蒜
步骤
1. 五花肉整块煮熟~捞出沥水后放入锅中煎至表皮有点上色（我不想开油锅~所以就把皮煎了一下。不怕麻烦的话可以把整块肉炸一下~炸的时候盖锅盖防止油爆）
2. 煎好以后在表面抹一遍酱油上色~晾凉。切去边上不整齐的地方。大概修整成边长8厘米的肉方
3. 用小刀沿着每一条边切出厚约3-4毫米的肉片~连接处不切断
4. 全部切好以后的样子
5. 再拼回去变成肉方~倒扣在碗里
7. 锅内炒香姜蒜和八角，加入洗净的梅干菜翻炒一下
8. 炒好的梅干菜盖在肉块上~上锅蒸50分钟~（我的肉块比较小。量大的话需延时）
9. 倒扣出来~用梅干菜从底部顶上来做出宝塔形即可
小贴士
- 我放置了一夜让它入味~第二天才倒扣出来。凉的时候做造型表皮处有点粘连~不小心弄破了些 我喜欢吃特别软烂入味的~浸泡一夜再倒扣出来以后又上锅蒸了30分钟~
菜谱创建于:2014年01月02日 06:20
