金针冒鹅肠

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cristi

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食材

  • 鹅肝两根
  • 葱
  • 香菜
  • 酸菜
  • 冒菜底料
  • 金针菇

步骤

金针冒鹅肠,鹅肠两根改刀成段

1. 鹅肠两根改刀成段

金针冒鹅肠,小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切碎备用，老坛<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>切碎

2. 小葱和香菜切碎备用，老坛酸菜切碎

金针冒鹅肠,锅内加少许油五成油温下入酸菜煸炒

3. 锅内加少许油五成油温下入酸菜煸炒

金针冒鹅肠,加入事先炒好的冒菜专用底料，加入鲜汤或清水并烧开

4. 加入事先炒好的冒菜专用底料，加入鲜汤或清水并烧开

金针冒鹅肠,加入洗好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>下锅几分钟以后用漏勺捞入碗中垫底

5. 加入洗好的金针菇，金针菇下锅几分钟以后用漏勺捞入碗中垫底

金针冒鹅肠,滚开的汤料中下入鹅肠，鹅肠下锅以后用大火快速烧开

6. 滚开的汤料中下入鹅肠，鹅肠下锅以后用大火快速烧开

金针冒鹅肠,煮好的鹅肠起锅，撒上葱花和香菜花就可以上菜了

7. 煮好的鹅肠起锅，撒上葱花和香菜花就可以上菜了

小贴士

  1. 冒菜底料是用牛油、鸡油、猪油、菜油 、芝麻油加十多种香料和四川豆瓣酱等调料经过几个小时炒出来的。
  2. 鹅肝下锅以后要用大火快速烧开，这个过程一定要快，前后也就一分钟时间，鹅肠变色微微卷曲即可。时间煮太久鹅肠就会变成橡皮筋！
菜谱创建于:2014年05月11日 23:11
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