牛肉酱

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食材

  • 牛肉
  • 黄豆酱
  • 郫县豆瓣酱
  • 香辣酱
  • 干豆豉
  • 葱姜蒜
  • 芝麻
  • 白糖
  • 酱油
  • 蚝油

步骤

牛肉酱 ,豆瓣酱加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 816'>干豆豉</a>剁细，葱姜蒜切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>可以略捣碎香味更浓

1. 豆瓣酱加干豆豉剁细，葱姜蒜切末，芝麻可以略捣碎香味更浓

牛肉酱 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>手工切小粒，锅中不放油，中小火干炒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>粒

2. 牛肉手工切小粒，锅中不放油，中小火干炒牛肉粒

牛肉酱 ,不断地将炒出的水盛出倒掉，炒至没有水分时盛出，锅洗净

3. 不断地将炒出的水盛出倒掉，炒至没有水分时盛出，锅洗净

牛肉酱 ,起油锅，油量要比平时炒菜大一倍，五成热时下牛肉粒小火慢慢翻炒

4. 起油锅，油量要比平时炒菜大一倍，五成热时下牛肉粒小火慢慢翻炒

牛肉酱 ,炒至牛肉进一步收缩后加入葱姜蒜末继续翻炒

5. 炒至牛肉进一步收缩后加入葱姜蒜末继续翻炒

牛肉酱 ,待葱姜蒜末炒出香味后加入复合酱料和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>继续翻炒

6. 待葱姜蒜末炒出香味后加入复合酱料和白糖继续翻炒

牛肉酱 ,炒至牛肉香酥吐油后，加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>炒匀

7. 炒至牛肉香酥吐油后，加适量蚝油和酱油炒匀

牛肉酱 ,加入熟白芝麻炒匀即可出锅

8. 加入熟白芝麻炒匀即可出锅

小贴士

  1. 炒肉酱油要多些，我用的油量不算大，如果需要保存时间长的油量要更多些。
  2. 全程小火，大约要20至30分钟，牛肉煽酥、水汽煽干更易于存放。
菜谱创建于:2014年05月14日 23:56
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